Crock Pot Friptură de elan cu rețetă franțuzească de sos de ceapă

Cuprins:

Crock Pot Friptură de elan cu rețetă franțuzească de sos de ceapă
Crock Pot Friptură de elan cu rețetă franțuzească de sos de ceapă
Anonim

Elanul este una dintre bucățile preferate de vânat de către iubitorii de căprioară și toată lumea ar trebui să o încerce măcar o dată. Aroma sa de vânat este mai puțin pronunțată și, deși mușchiul este mai mare și mai dens decât alte căprioare, este fraged și gustos cu gătirea lentă.

Prăjitura se rumenește mai întâi, sporind aroma bogată; apoi se fierbe în slow cooker cu începuturile supei clasice de ceapă franțuzească. Puneți friptura de elan într-o oală de vas dimineața și, până la cină, veți avea o bucată fragedă de carne într-un sos aromat.

Servește-l cu piure cremos de cartofi, morcovi și câteva chifle de casă.

Ingrediente

  • 1 (4-lire) friptură de elan
  • 1 lingură sare cușer, mai mult după cum este necesar
  • 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat, mai mult după gust
  • 2 linguri ulei de măsline
  • 2 linguri de unt nesarat
  • 3 cepe mari, curățate și tăiate felii subțiri
  • 1 linguriță sare
  • 2 lingurițe de zahăr brun
  • 2 linguri făină universală
  • 2 căni de căprioară sau bulion de vită
  • 1/2 cană de vin roșu
  • 2 frunze de dafin mijlocii

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele.
  2. Scoateți friptura de elan din frigider cu 1 oră înainte de gătit. Asezonați generos friptura cu sare cușer și proaspăt măcinatăpiper.
  3. Încingeți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu-mare și rumeniți friptura pe toate părțile. Întoarceți friptura cu clești, ținând-o de tigaie pentru a asigura o rumenire uniformă. Transferați friptura în aragazul lent.
  4. Adăugați untul în tigaie la foc mediu. Când încetează să mai facă spumă, se adaugă ceapa, iar deasupra se presară sare și zahăr. Acoperiți tigaia timp de 10 minute, astfel încât ceapa să înceapă să se înmoaie.
  5. Îndepărtați capacul și gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa se caramelizează până la maro auriu, aproximativ 12 până la 15 minute.
  6. Presărați făina peste ceapă și amestecați bine pentru a le acoperi. Mai fierbeți încă 2 minute pe măsură ce făina se rumenește, turnați supa de vită și vinul roșu și deglazează tigaia, amestecând bucățile rumenite.
  7. Aduceți la fierbere scăzut la foc mediu-mare și gătiți încă 2 minute. Transferați cu grijă ceapa fierbinte și sosul în aragazul lent, turnându-le peste friptura de elan.
  8. Așezați frunzele de dafin în sos, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 8 ore până când carnea este foarte fragedă. Verificați ocazional pentru a vă asigura că există suficient lichid și adăugați mai mult bulion de vită dacă este necesar.
  9. Când elanul este gata, scoateți-l din slow cooker. Turnați ceapa și sosul într-o cratiță mare și încălziți până la fierbere. Coborâți la mediu și lăsați sosul să se reducă și să se îngroașe.
  10. Tăiați carnea, puneți puțină ceapă și sosul peste elanul tăiat felii și serviți sosul rămas în lateral.
  11. Bucurați-vă.

La ce temperatură ar trebui gătit o friptură de elan?

Prăjirea elanului este gatacând atinge o temperatură internă de cel puțin 140 F. Păstrați un termometru instant la îndemână, astfel încât să îl puteți verifica din nou. Dacă îl doriți bine făcut, gătiți la 160 F.

Recomandat: