Rețetă super ușoară de tort Eccles

Cuprins:

Rețetă super ușoară de tort Eccles
Rețetă super ușoară de tort Eccles
Anonim

Din punct de vedere tehnic, nu sunt o prăjitură, prăjiturile Eccles sunt mai aproape de o patiserie, dar sunt cunoscute ca atare de sute de ani. Un produs de patiserie tradițional din orașul britanic Eccles, în Greater Manchester, prăjiturile Eccles au formă rotundă și plată, umplute cu coacăze uscate și condimente și coapte până la o culoare maro auriu.

Făcute cu aluat foietaj, prăjiturile Eccles sunt un răsfăț încântător atunci când sunt consumate cu brânză Lancashire, un alt produs al zonei. Fuljoase, dulci, untoase și cu cantitatea perfectă de dulce, rețeta noastră va aduce la masa dumneavoastră prăjiturile Eccles într-un timp scurt. Folosind aluat foietaj cumpărat din magazin, nu trebuie să vă gândiți să pliați și să răciți aluatul râvnit și greu de obținut.

Interzis pentru o vreme de puritanii lui Cromwell, la fel ca plăcinta tocată și alte delicii suculente, prăjiturile nu au dispărut niciodată și, din fericire, rețeta tradițională a fost nemodificată de secole, spre uşurarea pasionaţilor de prăjituri Eccles. Puriștii se încruntă la orice, în afară de o umplutură de coacăze, deoarece fructele au cantitatea potrivită de acidulare și își păstrează textura chiar și după ce sunt coapte în patiserie. Cine a încercat o variantă alternativă cu stafide știe că acestea devin moale și sunt prea dulci, dând patiseriei un finisaj exagerat de zahăr care nu este intenționat. Găsiți coacăze bune și încercați aceste produse de patiserie. S-ar putea să găsești noul tău tratament preferat de după-amiază. Prăjiturilepăstrați bine timp de 2 până la 3 zile într-un recipient ermetic.

Ingrediente

  • 140 de grame de zahăr, împărțit
  • 40 de grame unt, împărțit
  • 225 grame coacăze
  • 25 grame de coajă de fructe confiate
  • 1 praf de nucsoara, proaspat macinata
  • 500 de grame de foietaj, 2 foi gata de copt

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Preîncălziți cuptorul la 425 F. Într-o cratiță medie, combinați 110 grame de zahăr și 25 de grame de unt și gătiți la foc mediu până când untul se topește.

Image
Image

Se ia tigaia de pe foc și se adaugă coacăzele, coaja confiată și nucșoară în cratiță.

Image
Image

Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul la 1/4 inch și tăiați-l în rondele de 4 inci cu ajutorul unui pahar lat sau al unui tăietor mare de prăjituri. Veți avea nevoie de 10 discuri.

Image
Image

Unge ușor o tavă de copt cu untul rămas. Așezați fiecare rotund tăiat pe foaie și adăugați o lingură mică de umplutură în centrul fiecărui disc.

Image
Image

Umeziți marginile aluatului cu apă rece și trageți marginile peste fructe. Ciupiți pentru a sigila.

Image
Image

Întoarceți chiftelul-ar putea părea groasă în centru-și apoi apăsați ușor cu un sucitor pentru a aplatiza prăjiturile.

Image
Image

Cu o pereche de foarfece de gătit, tăiați o formă de V deasupra fiecărei prăjituri pentru a ajuta aburul să iasă în timpul procesului de coacere. Pentru un aspect mai clasic, tăiați trei fante peste prăjiturile Eccles în loc de forma în V.

Image
Image

Ungeți prăjiturile peste tot cu apă rece și stropiți-le cu zahărul rămas.

Image
Image

Coaceți în centrul cuptorului timp de 15 minute sau până când marginile sunt ușor aurii.

Image
Image

Scoateți din cuptor și puneți prăjiturile Eccles pe un grătar de sârmă pentru a se răci.

Image
Image

Serviți și savurați rece sau cald!

Image
Image

De ce nu pot găti prăjiturile Eccles cu microunde?

Pentru început, pentru că vrei să le consumi proaspăt scoase din cuptor. În al doilea rând, cuptorul cu microunde va schimba textura și vor deveni umed. Dar, în principal, nu doriți să puneți la microunde un tort Eccles, deoarece există șansa ca zahărul de deasupra să se caramelizeze și să ia foc.

Multe rapoarte din Marea Britanie despre cuptoare cu microunde deteriorate și incendii mici în casă au fost atribuite de-a lungul anilor prăjiturii Eccles, atât de mult încât principalul brand care le produce are pe ambalaj un mesaj prin care să avertizeze utilizatorii să nu se încălzească aluatul la cuptorul cu microunde. Dacă este necesar, încălziți ușor în cuptorul convențional.

Adăugiri și înlocuiri

Dacă ați stăpânit umplutura clasică de coacăze și doriți o schimbare, iată câteva sugestii care, deși nu sunt tradiționale, sunt totuși delicioase:

  • Înlocuiți 1/3 din coacăze cu merișoare uscate și adăugați coaja unei clementine.
  • Adăugați 4 lingurițe de coniac la amestecul de fructe.

Recomandat: