Cum să faci Poori (rețetă de turtă indiană prăjită)

Cuprins:

Cum să faci Poori (rețetă de turtă indiană prăjită)
Cum să faci Poori (rețetă de turtă indiană prăjită)
Anonim

Poori este o pâine indiană crocantă, aurie, prăjită, care poate fi servită cu orice fel de mâncare, indiferent dacă este vegetariană sau nu, și murătura ta preferată. Poori perfect este de culoare aurie pal și umflat aproape ca o minge. Cel mai bine se mănâncă în ziua în care sunt făcute.

Puteți face poori cu ingrediente ușor de găsit într-un magazin alimentar obișnuit și este posibil să le aveți deja în cămară. Pentru o aromă autentică, utilizați ghee ca grăsime pentru adăugarea în aluat și pentru prăjire. Poori este adesea asociat cu masala de cartofi, dar este și delicios cu orice fel de mâncare în stil indian, cu un sos sau sos delicios. Încercați să vă combinați poori de casă cu masala dal sau cu curry parfumat.

Ingrediente

  • 2 căni de făină de grâu integral
  • Sare fină, după gust
  • 1/2 cană apă, aproximativ
  • 2 linguri ulei vegetal sau ghee, plus mai mult pentru prăjire

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Puneți făina integrală de grâu într-un castron mare și faceți o groapă în centru. Adăugați sare după gust, aproximativ un praf sănătos.

Image
Image

Adăugați apă, câte puțin, și amestecați făina până se formează un aluat. Poate fi necesar să adăugați mai puțin sau mai multă apă, în funcție de umiditatea din aer în ziua în care coaceți. Mergeți încet cu apa și adăugați-o doar după cum aveți nevoiemerge de-a lungul. Aluatul trebuie să fie moale.

Image
Image

Adevăratul secret al pooris moale constă în frământare. Întoarceți aluatul pe o suprafață curată și frământați până când aluatul devine omogen și de consistență mediu moale, având grijă să nu se frământă prea mult.

Image
Image

Adăugați 2 linguri de ulei sau ghee în aluat și continuați să îngenunchiți până când grăsimea este încorporată și aluatul este mătăsos ca textură.

Image
Image

Puneți aluatul într-un castron, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați-l la frigider pentru 20 de minute.

Image
Image

Scoateți din frigider și împărțiți aluatul în porții de mărimea unei mingi de golf. Rotiți aceste porțiuni în bile între mâini până când sunt netede și fără crăpături.

Image
Image

Făinați ușor o placă de rulare sau o suprafață curată de blat și rulați fiecare bilă într-un cerc de 5 inchi (4-5 mm grosime). Pentru comoditate, întindeți câte poori doriți și stivuiți-le cu folie de plastic între fiecare.

Image
Image

Se încălzește o cantitate mică de ulei sau ghee într-o tigaie cu fund gros, cu laturi în alte, la foc mediu. Odată fierbinte, prăjiți pooris-ul pe rând, apăsând ușor pe fiecare parte cu o lingură. Acest lucru îi va ajuta pe poori să se umfle. Se prăjește pe prima parte până devine aurie, apoi se întoarce și se prăjește la fel pe ceal altă parte.

Image
Image

Scurgeți pe prosoape de hârtie. Repetați cu pooris rămase și serviți imediat.

Image
Image

De ce Pooris devin duri?

Dacă aluatul nu este moale și este prea uscat, poori poate deveni tare. De asemenea, pot deveni tari dacă sunt prăjite prea mult timp și la atemperatură mai scăzută. Uneori, dacă sunt întinse prea subțire înainte de prăjire, acest lucru poate afecta negativ textura.

Variația rețetei

În loc de apă, puteți folosi iaurt sau lapte. Aceste substituții fac poori moale.

Cum să păstrați Poori

Acestea sunt cele mai bune dacă sunt consumate în aceeași zi în care sunt făcute, dar dacă doriți să le păstrați cât timp sunt încă calde, cel mai bine este să faceți acest lucru într-un recipient izolat. Vor deveni mesteci dacă le depozitați înainte să se răcească complet. Le puteți reîncălzi într-un cuptor mic (300 F) pentru aproximativ 5 până la 10 minute.

Odată ce se răcesc, le puteți stivui între prosoape de hârtie și apoi le puteți înveli în folie pentru a le păstra pentru câteva zile. De asemenea, le puteți îngheța acest

Recomandat: