Rețetă de mușchi de porc învețit în slănină cu glazură de zahăr brun

Cuprins:

Rețetă de mușchi de porc învețit în slănină cu glazură de zahăr brun
Rețetă de mușchi de porc învețit în slănină cu glazură de zahăr brun
Anonim

Acest muschi de porc condimentat învelit în slănină este finisat cu o glazură acidulată, condimentată de zahăr brun. Este o combinație minunată de arome dulci, picante și afumate. Această friptură de porc poate fi piesa centrală a unei sărbători atunci când utilizați o bucată mare de porc dezosată de 5 până la 6 lire sterline. Servește această friptură aromată cu piure de cartofi, porumb și o salată tosată.

Dacă utilizați o friptură mai mică, va trebui să reglați timpul de prăjire și să-l verificați cu un termometru pentru carne pentru a preveni supragătirea. Deoarece muschiul de porc este slab, se poate usca atunci când este prea fiert. O friptură de 2 lire până la 3 lire va dura aproximativ o oră pentru a prăji o friptură de 4 lire va dura aproximativ 90 de minute.

Un dezavantaj al unei fripturi de porc glazurate este că picuraturile vor fi prea dulci pentru a face un sos savuros dacă așteptați să le colectați până la sfârșitul prăjirii. Cu toate acestea, dacă colectați picăturile înainte de a adăuga glazura, acestea pot fi folosite pentru a face un sos.

Ingrediente

  • 5- până la 6 kg muschi de porc dezosați
  • 4- până la 6 felii de slănină

Pentru amestecul de frecare:

  • 1 linguriță pudră de chili
  • 1/2 linguriță boia
  • 1 1/2 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper negru măcinat grosier
  • 1/2 linguriță chimen măcinat
  • 1 linguriță de scorțișoară măcinată

PentruGlazura:

  • 1 cană de zahăr brun deschis la pachet
  • 2 linguri făină universală
  • 2 linguri de oțet de cidru
  • 1/2 linguriță muștar uscat

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele.
  2. Încălzește cuptorul la 350 F.
  3. Puneți muschiul de porc într-o tigaie.
  4. Într-un castron mic, combinați ingredientele: pudră de chili, boia de ardei, sare, piper negru, chimen și scorțișoară. Frecați acest amestec pe toate suprafețele muschiului de porc.
  5. Tăiați fiecare fâșie de slănină în jumătate în cruce și așezați-o peste muschiul de porc. Puteți asigura slănina cu scobitori, dacă doriți.
  6. Prăjire timp de aproximativ 1 1/2 până la 2 ore sau până când carnea de porc înregistrează aproximativ 150 F.
  7. Aproape de sfârșitul timpului de prăjire, pregătiți glazura. Într-o cratiță, combina zahărul brun, făina, oțetul de cidru și muștarul uscat. Aduceți la fiert și fierbeți aproximativ 1 minut.
  8. Puneți glazura peste carnea de porc și puneți friptura înapoi la cuptor.
  9. Prăjiți pentru aproximativ 15 până la 20 de minute mai mult sau până când carnea de porc înregistrează 160 F.
  10. Scoateți din cuptor și întindeți friptura cu folie. Lăsați-l să se odihnească timp de 5 până la 15 minute înainte de a tăia. Acest timp permite ca sucurile să fie reabsorbite și distribuite, mai degrabă decât să se epuizeze atunci când tăiați friptura.
  11. Taiați în felii de 1/4 inch până la 1/2 inch.
  12. Serviți și savurați.

Păstrați resturile, învelite în plastic sau folie de aluminiu, la frigider.

Această rețetă a fost dezvoltată în momentul în care temperatura internă minimă recomandată pentru fripturile de porc era de 160 F. Aceastas-a schimbat. Departamentul de Agricultură al Statelor Unite (USDA) a actualizat recomandările de siguranță pentru carnea de porc în 2011 pentru a scădea temperatura țintă la 145 F. La această temperatură, muschiul de porc ar putea fi puțin roz la mijloc, dar este sigur. Ca bonus, nu va fi prea fiert și uscat. Dacă alegeți să utilizați noua temperatură țintă, este posibil să puteți scurta timpul de prăjire. Țintește-te la 140 F înainte de a pune glazura.

Recomandat: