Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Pudra de curry este mai ușor de făcut decât crezi, iar gustul este mult mai bun decât pulberile cumpărate din magazin. Cu excepția cazului în care sunteți suficient de norocos să găsiți un amestec organic, pudra de curry cumpărată din magazin conține de obicei ingrediente de volum, precum și conservanți pe care nu le veți găsi listați pe ambalaj. Această rețetă îți arată cum să-ți faci singur, astfel încât să fii sigur că are un gust proaspăt și fără conservanți.
Această rețetă de pudră de curry face un curry galben. Turmericul măcinat conferă amestecului de condimente culoarea semnătură și va colora orice fel de mâncare la care îl adăugați. Este un curry drăguț și blând, dar poate fi făcut mai blând sau mai iute, în funcție de cât de mult chili adăugați.
Majoritatea curry-urilor thailandeze sunt făcute mai degrabă dintr-o pastă de condimente decât din pudră de curry, dar asta nu înseamnă că bucătarii thailandezi nu folosesc pudră de curry - așa o fac. Folosind o pudră de curry, mai degrabă decât o pastă, înseamnă că curry este rapid și ușor de făcut - multe dintre curry-urile de pe marginea drumului din Thailanda sunt făcute astfel. Următoarea rețetă creează una dintre cele mai bune pudre de curry pe care le veți încerca vreodată și oferă curry cu un gust superior sau mâncăruri cu aromă de curry, cum ar fi puiul clasic ușor curry.
Ingrediente
- 3 linguri coriandru, întreg sau măcinat
- 2 linguri de semințe de chimen, întregi sau măcinate
- 1 lingură turmeric măcinat
- 2 lingurițe de ghimbir măcinat
- 1 până la 3 lingurițe de fulgi de chili (sau piper cayenne), în funcție de cât de picant doriți
- 1 linguriță piper alb, întreg sau măcinat
- 3 frunze de dafin, tulpina inferioară eliminată
- 1 cuișoare întreg (sau un vârf de pământ)
Dacă folosiți condimente întregi
Adunați ingredientele.
Pune toate ingredientele într-o tigaie uscată la foc mediu-mare. Amestecați continuu timp de 1 minut sau până când tigaia este foarte fierbinte. Apoi reduceți căldura la mediu și continuați să amestecați 6 până la 10 minute. Acest lucru va prăji ușor condimentele, lăsându-le și mai aromate și mai gustoase.
Luați tigaia de pe foc și turnați condimentele într-un bol pentru a se răci. Între timp, pregătiți-vă râșnița. Dacă utilizați o râșniță de cafea, va trebui să o ștergeți foarte bine cu o cârpă umedă sau cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta toate urmele de cafea.
Puneți condimentele prăjite în râșniță și pisați bine pentru a face pudra de curry.
Dacă folosiți condimente măcinate
Amestecați toate condimentele măcinate - omițând frunza de dafin până când gătiți curry. Prăjiți într-o tigaie folosind aceeași metodă - timp de câteva minute la foc mediu sau până când este parfumat, dar nu este ars.
Când gătiți cu această pudră de curry, asigurați-vă că adăugați 1 până la 2 foi de dafin în vasul de curry.
Sfat
Nu ezitați să ajustați picantența pudrei de curry în funcție de preferințele dvs.
Este turmericul la fel cu curryPulbere?
În timp ce turmericul măcinat este ingredientul principal în praful de curry galben indian și thailandez, pulberile de curry sunt un amestec de mai multe condimente. Nu veți obține aceeași profunzime de aromă prin simpla adăugare de turmeric.
Recomandat:
Rețetă cu pudră de curry nigerian
Această pudră de curry de casă este o variantă populară în Africa de Vest și insulele Caraibe, introdusă de britanici în perioada colonială
Reteta de orez prajit cu carne de vita macinata cu pudra de curry
Această rețetă rapidă și ușoară de orez prăjit are carne de vită tocată marinată și pudră de curry, care adaugă un plus de aromă orezului încălzit
Rețetă ușoară de pudră de chili de casă
Dacă nu mai ai pudra de chili, folosește praful de chili picant ușor de casă pentru a-ți înviora chili, tacos, burgeri și alte feluri de mâncare
Rețetă de pastă de curry roșu thailandez de casă
Această rețetă de pastă de curry roșu thailandez este ușor de făcut de la zero. Pasta de curry de casă face curry mai gustoși și sunt, de asemenea, mult mai sănătoși
Rețetă de pui cu unt cu pudră de curry cu usturoi
Puiul cu unt este un fel de mâncare principal indian preparat cu pudră de curry, piure de roșii, ceapă, carne de pasăre și smântână groasă. Pentru un fel de mâncare indian, este destul de blând