Rețetă de varză roșie poloneză (Czerwona Kapusta Zasmazana)

Cuprins:

Rețetă de varză roșie poloneză (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Rețetă de varză roșie poloneză (Czerwona Kapusta Zasmazana)
Anonim

Varză roșie înăbușită, dulce-acrișoară poloneză, cunoscută sub numele de czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah kah-POOSS-tah zahs-mah-ZHAH-nah), este o garnitură care se îmbină într-o clipă, mai ales dacă folosiți un robot de bucătărie pentru a mărunțiți varza și ceapa.

Varza roșie este mai dulce decât varza verde sau albă și își păstrează culoarea strălucitoare chiar și după ce este gătită. Este disponibil pe tot parcursul anului și, de obicei, este o achiziție ieftină. Merge grozav cu aproape orice fel de mâncare, dar este preferatul cu șuncă, carne de porc și cârnați.

Înăbușirea este o modalitate excelentă de a găti varza. Această tehnică este o metodă de gătit la căldură umedă care presupune rumenirea cărnii sau legumelor în grăsime și apoi gătirea lor într-o cantitate mică de lichid într-o oală bine acoperită, la foc mic, pe plită sau la cuptor pentru o perioadă lungă de timp. Scăzut și lent sunt cuvintele de ordine.

Înăjirea adaugă aromă și descompune fibrele dure, așa că este modalitatea perfectă de a găti bucăți tari de carne (cu mult țesut conjunctiv) și legume fibroase precum varza, țelina, pastarnacul, varza de Bruxelles, andivele belgiene și altele.

În acest caz, varza este menită să-și păstreze o parte din crocante, așa că încalcă regula gătirii lungi și lente și necesită 15 minute de gătit.

Ingrediente

  • 1 (3 lire) varză roșie, spălată, uscată, decorată șimărunțit
  • 1 ceapă medie, mărunțită
  • 2 linguri de unt nesarat sau ulei de canola
  • 1 cană de apă
  • 4 linguri de oțet de vin roșu
  • 4 linguri de zahăr brun, ambalat ferm
  • 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 linguriță sare

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Într-o oală mare sau un cuptor olandez, gătiți varza și ceapa în unt sau ulei la foc mediu până când se prăbușește, aproximativ 5 minute.

Image
Image
  • Între timp, într-un castron mic, amestecați apă, oțet, zahăr brun, piper și sare până când zahărul se dizolvă.
  • Adăugați la amestecul de varză, combinând bine.

    Image
    Image

    Aduceți la fierbere, apoi reduceți căldura la mediu-scăzut și acoperiți bine.

    Image
    Image

    Continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când varza este fragedă, dar încă puțin al dente, aproximativ 15 minute.

    Image
    Image
  • Se lasa la frigider peste noapte pentru a imbunatati aroma.
  • Sfat

    Acest fel de mâncare se îngheață bine până la șase luni

    Variații de rețetă

    • Pentru flerul german, înlocuiți untul sau uleiul cu slănină tocată, înlocuiți o parte din zahăr cu suc de mere și un măr feliat, folosiți vin roșu uscat în loc de oțet de vin roșu și adăugați niște cuișoare.
    • Pentru zing, adaugă 1 linguriță de semințe de muștar proaspăt zdrobite sau 1/2 linguriță de semințe de chimion (zdrobite sau lăsate întregi) și, pentru a-l fixa și a uita, folosește un aragaz lent.
    • Folosiți varză verde în loc de varză roșie și dulceață de caise în loc de zahăr brun.
    • Asatâta timp cât înălți câteva legume și cuptorul este pornit (dacă alegi să mergi pe acel traseu), de ce să nu fierbi o friptură de oală, cioburi de miel sau vițel, părți de pui cu os, coaste de vită, coadă de bou sau umăr de porc într-un cuptor olandez separat. Oricare dintre acestea ar fi delicios cu varză roșie înăbușită.

    Recomandat: