Rețetă ruso-ucraineană Pampushki (bile de cartofi prăjiți)

Cuprins:

Rețetă ruso-ucraineană Pampushki (bile de cartofi prăjiți)
Rețetă ruso-ucraineană Pampushki (bile de cartofi prăjiți)
Anonim

Această rețetă de pampushki este comună în Rusia, Ucraina și alte părți din Europa de Est. Unii își prăjesc pampushki-ul, alții le braconează în stoc. Est-europenii le place să ascundă mâncarea în alte alimente, așa cum este evident aici. Premisa de bază a acestor găluște este o minge de cartofi umplută cu ceva, de obicei brânză. Restul depinde de imaginația bucătarului.

Dacă se prăjesc, se prăjesc, altfel se vor destrăma în uleiul încins. Îmi place să folosesc brânză feta cu mărar în al meu, deși brânza fermieră și arpagicul sunt mai tradiționale. Savurați-le ca fel principal, garnitură, aperitiv sau gustare.

Ingrediente

  • 3/4 kg cartofi cruzi, aproximativ 3 cartofi medii, decojiti si rasi
  • 1 cană de piure de cartofi, de la aproximativ 1 cartof mare, decojit, fiert și proaspăt piure
  • 1/2 linguriță sare cușer
  • 1/8 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1/2 cană feta sau brânză de fermier
  • 2 linguri arpagic proaspăt tăiat sau mărar tocat
  • 1 cană făină universală
  • 1 ou mare, bătut cu 1 linguriță de apă
  • 1 cană de pesmet fin uscat
  • Ulei, pentru prăjit

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Storceți excesul de apă din cartofii rasi.

Image
Image

Loc răzuitcartofi într-un bol mediu cu piureul de cartofi, sare și piper și amestecați bine. Pune deoparte.

Image
Image

Într-un alt castron mediu, combinați brânza și arpagicul sau mărarul. Dacă folosiți brânză de fermier, adăugați 1/4 linguriță de sare. Pune deoparte.

Image
Image

Strângeți o porție de cartofi de mărimea unui ou și aplatizați-le într-un cerc în palma mâinii. Puneți 2 lingurițe de brânză în mijloc.

Image
Image

Îndoiți marginile, ciupind pentru a sigila.

Image
Image

Se rostogolește într-o minge. Repetați cu amestecurile rămase.

Image
Image

Dregați bilele în făină, apoi ouăle bătute și în final în pesmet.

Image
Image

Lăsați bilele acoperite să se usuce în timp ce încălziți uleiul la 340 F într-o friteuză sau o cratiță cu fund greu.

Image
Image

Prăjiți timp de 10 minute pentru a vă asigura că cartofii cruzi sunt gătiți. Scurgeți pe prosoape de hârtie și serviți fierbinți.

Image
Image

Poaching în loc de prăjit

Dacă braconați găluște în stoc sau apă în loc de prăjire, adăugați 1 lingură de făină universală și 1 ou la amestecul de cartofi. Braconați ușor biluțele timp de 20 de minute în apă fierbinte sau bulion.

Recomandat: