Sârbă de piper și vinete prăjite (Ajvar)

Cuprins:

Sârbă de piper și vinete prăjite (Ajvar)
Sârbă de piper și vinete prăjite (Ajvar)
Anonim

Ajvar este un amestec sârbesc de vinete prăjite și ardei dulce, uneori denumit caviar vegetarian. Poate fi piureat sau lăsat gros, în funcție de gustul personal, și servit ca gust, legume sau uns pe pâine albă rustică, cum ar fi pogacha, ca aperitiv. Aroma sa de afumat este o potrivire excelentă pentru carnea la grătar sau prăjită, în special cea de miel.

Ajvar este de obicei servit cu cârnați de cevaps, cunoscut și sub numele de cevapcici, și o pâine cunoscută sub numele de lepinje. Rușii îi numesc caviar de vinete sau ikra, care înseamnă caviar și este același cuvânt pentru icre de pește.

Ingrediente

  • 2 vinete mari, aproximativ 3 lire
  • 6 ardei gras roșii mari
  • Sare, după gust
  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 1 cățel de usturoi, tocat fin
  • 1 lămâie, cu suc
  • 1/2 cană ulei de măsline de bună calitate
  • 1 lingură pătrunjel tocat fin, opțional

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele.
  2. Încălzește cuptorul la 475 F.
  3. Să găuriți vinetele peste tot cu o furculiță. Puneți vinetele și ardeii spălați pe o foaie de copt cu o buză pentru a prinde orice sucuri și prăjiți până când pielea lor se înfășoară și devine neagră - aproximativ 30 de minute.
  4. Puneți legumele prăjite într-un castron rezistent la căldură. Acoperiți cu folie de plastic și lăsați-legătiți la abur timp de 10 minute.
  5. Decojiți și aruncați pielea, tulpinile și semințele înnegrite.
  6. Într-un castron mare, piure sau tocați legumele, în funcție de cât de neted sau de gros îți place ajvarul tău. Se asezoneaza dupa gust cu sare si piper. Adăugați usturoiul și zeama de lămâie și stropiți cu ulei, amestecând constant.
  7. Pentru a servi, transferați într-un vas de sticlă și presărați pătrunjel tocat pentru garnitură, dacă doriți.
  8. Bucurați-vă.

Variația rețetei

Adăugați ardei iute roșu și ceapă tocate și înlocuiți sucul de lămâie cu vin roșu sau oțet de vin roșu. Kiopoolu bulgară este similar, dar folosește ardei verzi în loc de ardei roșu și se adaugă roșii.

Sfat

A se pastra acoperit si la frigider pana la o saptamana.

Recomandat: