Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Varza roșie este o variantă colorată a varzei murate tradiționale. Încercați să-l serviți cu mere crocante, tocate, pentru o salată rapidă și delicioasă, sau alături de o friptură tradițională de porc cu sos de mere de casă. Varza murată funcționează și ca ingredient în supă și este la fel de acasă pe sandvișurile de top cu carne, cum ar fi carnea de vită, de exemplu. În plus, procesul de lacto-fermentare este o modalitate excelentă de a prelungi durata de valabilitate a oricărei legume date, A face varză murată nu ar putea fi mai ușoară - nu există conserve, sterilizarea borcanelor și o listă lungă de ingrediente. Poți termina toată munca în mai puțin de 10 minute. Singura parte dificilă este să așteptați o săptămână până când varza murată fermentează și se dezvoltă aroma. Dacă te îndrăgostești de acest proces, poți oferi altor legume un tratament similar, cum ar fi fasolea verde și morcovii.
Ingrediente
- 1 varză roșie
- 4 căni de apă
- 1 lingură sare de mare (sau sare cușer)
- 1 linguriță de semințe de chimen
- 8 până la 10 boabe de ienupăr uscat
pași pentru a o face
Adunați ingredientele.
Tăiați varza în jumătate. Tăiați miezul gros și capătul tulpinii și compostați sau aruncați-le.
Tăiați varza în felii subțiri sau bucăți mici (gândiți-vă la salată de varză).
Ambalați în mod libervarză tăiată felii în borcane de sticlă curate, stropind câteva dintre semințe de chimen și boabe de ienupăr în timp ce umpleți borcanele.
Într-un castron mediu, amestecați apa și sarea până când sarea se dizolvă.
Toarnă saramură peste varză și condimente. Apăsați ușor varza și condimentele pentru a elibera orice bule de aer și pentru a le scufunda în saramură.
Acoperiți borcanul lejer cu un capac. Așezați borcanul pe o farfurie pentru a prinde orice preaplin care se poate întâmpla odată ce fermentația devine activă.
Lăsați borcanele la temperatura camerei timp de 3 zile. În acest timp, îndepărtați capacele cel puțin o dată pe zi și verificați dacă legumele sunt încă scufundate în saramură (dacă este necesar adăugați saramură suplimentară). Ar trebui să începeți să vedeți niște bule deasupra, ceea ce indică că fermentația este în curs.
Până la sfârșitul celor 3 zile, varza roșie de varză ar trebui să aibă un miros și un gust curat, ușor acrișor. Transferați borcanele în frigider (nu este nevoie să puneți farfurii sub ele în această etapă). Așteptați încă cel puțin 5 zile pentru ca aroma varzelor voastre de varză roșie să se dezvolte.
Sfat
- Varza murată se va păstra la frigider cel puțin 6 luni, dar este cel mai bine consumată în decurs de 3 luni. După 3 luni, tinde să-și piardă o parte din aspect crocant.
- În locul unui capac, puteți acoperi și partea superioară a borcanului cu o bucată de pânză de brânză și o bandă de cauciuc în timpul fermentației. Cel mai important lucru, însă, este că varza este scufundată însaramură în orice moment.
Variații de rețetă
- Această rețetă funcționează bine și cu varza verde sau cu o combinație de varză verde și roșie.
- Puteți adăuga, de asemenea, semințe de muștar, semințe de fenicul, mărar, usturoi sau ghimbir proaspăt.
- Schimbați aproximativ un sfert din varză cu morcovi și/sau sfeclă mărunțiți.
Recomandat:
Rețetă rapidă de varză murată
Această varză roșie murată rapid este gata în doar 2 ore și oferă atât aromă, cât și un plus de culoare tacos, salate și sandvișuri
Rețetă de modă veche cu varză murată de casă
Această varză murată de modă veche, de casă, cu instrucțiuni de conservare, a fost adaptată dintr-o rețetă Cooperative Extension
Rețetă Kielbasa la gătirea lentă cu varză murată și mere
Această combinație minunată de arome de kielbasa, varză murată și mere face o masă delicioasă de familie, iar aragazul lent face o preparare simplă
Cea roșie murată ușoară
O rețetă super rapidă și ușoară pentru ceapă roșie murată
Rețetă de supă poloneză de varză și varză murată (Kapuśniak)
Kapuśniak polonez este preparat cu varză proaspătă, varză murată, carne de porc și legume într-un bulion de roșii. Serviți cu pâine de secară pentru o masă delicioasă