Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Această rețetă de coaste de porc și varză murată în stil polonez, cunoscută sub numele de żeberka wieprzowe w kapuście (zheh-BEHRR-kah viehp-ZHAW-veh vef kah-POOSH-chee-eh), este o rețetă prietenoasă cu bugetul și masă de umplere într-o oală. O masă ușor de pregătit într-o noapte de săptămână, acest fel de mâncare se gătește la cuptor, permițându-vă să aveți suficient timp liber pentru a vă continua ziua. Rezultatul este un fel de mâncare de coaste savuroase și delicioase. Sunt și dulci, datorită unei note de sos de mere și zahăr. Minunate cu varza de Bruxelles, aceste coaste suculente de porc se potrivesc bine cu tot felul de preparate din cartofi sau singure cu o bucată consistentă de pâine cu aluat.
Este făcut în mod tradițional cu semințe de chimen, un condiment care diferențiază aceste coaste de orice altă coastă de porc. Oferind o aromă frumoasă mâncărurilor, de la produse de copt până la tocane, semințele de chimen sunt utilizate pe scară largă în bucătăria est-europeană și pot fi găsite în supe, pâini, fursecuri și tot felul de preparate cu carne. Întreaga versiune este recomandată pentru rețeta noastră, dar dacă aveți semințe măcinate la îndemână, reduceți pur și simplu cantitatea cu o treime, deoarece chimenul măcinat tinde să fie mult mai puternic decât întregul său omolog.
Apoi mai este varza murată atotputernică și acidulată, pe care o poți alege să o clătești sau nu, în funcție de cât de acrișă îți place. Această varză fermentată estede asemenea, un fel de mâncare clasic în bucătăria est-europeană și este consumat ca garnitură cu o mulțime de alte feluri de mâncare cu carne. Adăugarea de varză la coaste creează un echilibru minunat de prospețime și acrișoare. Varza murată cumpărată din magazin funcționează perfect, dar nu folosiți tipuri care au adăugat arome puternice, cum ar fi ghimbirul sau turmericul, deoarece acestea vor schimba aroma dorită a rețetei noastre. Varza murată simplă este cea mai bună.
Ingrediente
- 4 kg coaste de porc în stil rustic, tăiate cu grosimea de 1 1/2 inchi
- 2 căței de usturoi, tocați
- 2 până la 3 liniuțe de sare
- 2 până la 3 liniuțe de piper negru proaspăt măcinat
- 1 livre de varză murată, scursă și, opțional, clătită
- 2 căni de sos de mere neîndulcit
- 2 linguri de zahăr brun, ambalat
- 1 lingură semințe de chimen
pași pentru a o face
Adunați ingredientele.
Preîncălziți cuptorul la 450 F. Uscați coastele de porc cu prosoape de hârtie. Frecați coastele peste tot cu usturoi, sare și piper.
Într-o tigaie mică, puneți coastele cu partea cărnoasă în jos. Prăjiți 20 de minute, descoperit.
Reduceți temperatura cuptorului la 250 F. Scoateți tava din cuptor și întoarceți coastele astfel încât să fie acum cu partea de carne în sus.
Într-un castron mare, amestecați bine cu varză murată sau sos de mere, zahăr brun și semințele de chimen.
Toarnă amestecul de varză murată peste coastele de porc. Acoperiți tava și coaceți 1 1/2 până la 2 ore, până când carnea este fragedă și bine fiartă. S-a introdus un termometru cu citire instantaneedeparte de os trebuie să citiți cel puțin 145 F. Scoateți din cuptor și serviți cald cu garniturile preferate.
Ce este mai exact varza murata?
De secole, alimentele fermentate au fost un aliment de bază în toate bucătăriile din întreaga lume - gândiți-vă la kimchi coreean, miso japonez sau vin - pentru a conserva alimentele pentru consumul pe tot parcursul anului. Varza murată este exemplul european de Paște a ceea ce poate realiza un proces ușor de fermentare. O bază de cămară care a completat în mod tradițional mâncărurile cu carne, acest preparat de varză a hrănit, de asemenea, mulți în vremuri de penurie.
Făcută cu ușurință prin stratificarea cu sare a verzei tăiate felii subțiri, legumele se lasă apoi la fermentat la temperatura camerei timp de două până la patru săptămâni. Lactobacilii, care sunt deja prezenți în varză, fac treaba de fermentare și nu este nevoie de pasteurizarea produsului, deși acest lucru poate prelungi perioada de valabilitate a acestuia. Varza complet fermentată poate rezista câteva luni și face din varza murată un ingredient ideal de avut la îndemână, deoarece se potrivește bine cu toate tipurile de carne și produse de mezeluri.
Recomandat:
Rețetă de Pierogi cu varză murată poloneză și ciuperci
Această umplutură poloneză de pierogi cu varză murată și ciuperci poate fi folosită și pentru a umple nalesniki și uszka. Sunt perfecte pentru mesele de Post, fierte sau prăjite
Rețetă poloneză de cârnați afumati și varză murată
Bucurați-vă de o rețetă de cârnați polonezi afumati și varză murată simplă, cu suc de mere, mere Granny Smith și slănină - perfectă pentru o potluck sau tailgating
Rețetă de supă poloneză de varză murată (Kapusniak)
Carnea afumată oferă acestei rețete de supă de varză murată poloneză (kapusniak) o aromă grozavă. Serviți un castron fierbinte cu pâine de secară pentru o masă într-un castron
Rețetă de supă poloneză de varză și varză murată (Kapuśniak)
Kapuśniak polonez este preparat cu varză proaspătă, varză murată, carne de porc și legume într-un bulion de roșii. Serviți cu pâine de secară pentru o masă delicioasă
Rețetă tradițională poloneză de varză murată Pierogi
Această rețetă de umplutură cu varză murată este una dintre cele mai populare pentru pierogi sau găluște poloneze. Umplutura poate fi folosită și pentru a umple naleśniki/crepes