Rețetă de orez prajit galben thailandez cu creveți

Cuprins:

Rețetă de orez prajit galben thailandez cu creveți
Rețetă de orez prajit galben thailandez cu creveți
Anonim

Acest orez prajit galben thailandez este colorat, ușor de făcut și are un gust uimitor. Făcută cu creveți proaspeți sau congelați, această rețetă de orez prăjit include și verdeață, cum ar fi ceapa primăvară, coriandru (coriandru proaspăt) și mazăre.

Turmericul este ingredientul special care face orezul prajit galben și, datorită beneficiilor sale incredibile pentru sănătate, adăugarea acestui condiment face din această rețetă un răsfăț bun pentru tine. O modalitate excelentă de a folosi resturile de orez-orez vechi de câteva zile este perfectă pentru această rețetă simplă, dar extrem de gustoasă.

Omiteți turmeric dacă folosiți orez cu șofran.

Ingrediente

  • 4 căni de orez fiert, de preferință vechi de câteva zile
  • 10 până la 14 creveți cruzi medii, scoici îndepărtate, dezghețați rapid creveții congelați într-un castron cu apă călduță
  • 1 cană de mazăre congelată
  • 1/2 cană coriandru tocat ușor
  • 3 ceapă primăvară, feliată
  • 2 linguri vin alb, vin alb de gătit sau sherry
  • 3 căței de usturoi sau 1 linguriță de usturoi piure îmbuteliat
  • 2 ouă mari
  • 3 linguri ulei, cum ar fi canola

Pentru sosul de prajit:

  • 1/2 linguriță pastă de creveți, disponibilă în borcane în magazinele asiatice/chineze
  • 1 1/2 linguri de sos de pește
  • 1 linguriță zahăr
  • 1 lingură sos de soia
  • 1/4 linguriță alb proaspăt măcinatpiper
  • 1/4 până la 1/3 linguriță de turmeric, în funcție de cât de „galben” doriți să fie orezul dvs.
  • 1 până la 3 lingurițe de sos chili, opțional, omiteți pentru orez prajit ușor

pași pentru a o face

Puteți face această rețetă fie cu orez alb, fie cu șofran.

  1. Începe cu orez rece, fiert. Dacă orezul dvs. a fost proaspăt făcut, lăsați-l la frigider câteva ore cu capacul închis pentru a se usca.
  2. Sfat pentru prepararea orezului prăjit: La început, orezul gătit va fi cocoloși și se va lipi. Pentru a-l separa (așa face un orez prăjit mult mai bun), puneți orezul într-un castron mare. Adăugați 1 lingură de ulei. Acum, folosiți degetele pentru a amesteca uleiul în orez și separați bulgări. Continuați să lucrați cu degetele până când orezul este mai mult sau mai puțin separat în boabe. Pune deoparte.
  3. Amestecă ingredientele sosului de prăjit într-o ceașcă. Omiteți turmericul dacă folosiți orez cu șofran. Pune deoparte.
  4. Puneți un wok sau o tigaie mare la foc mediu-mare. Cand tigaia este incinsa se adauga 2 linguri de ulei plus usturoiul si crevetii. Se prăjește 1 până la 2 minute sau până când creveții devin roz și plinuți. Adăugați câteva lingurițe de vin/vin de gătit ori de câte ori wok-ul se usucă.
  5. Împingeți creveții și usturoiul pe marginea wok-ului sau a tigaii. Adăugați puțin ulei în centrul wok-ului, apoi spargeți ouăle în acest spațiu. Prăjiți rapid ouăle (ca și cum ați face omletă), aproximativ 1 minut. Notă: Dacă găsiți înveliș de ou pe fundul wok-ului sau al tigaii, puteți, de asemenea, să amestecați ouăle într-o tigaie separată și apoi să adăugației.
  6. Păstrați wok-ul sau tigaia fierbinți pentru acești ultimi câțiva pași (foc mediu-mare). Adăugați orezul și mazărea, apoi turnați sosul deasupra, distribuindu-l cât mai uniform peste orez.
  7. Începeți rapid să „arunci” orezul în wok/tigaie, folosind o mișcare asemănătoare cu lopata (ridicarea de pe fundul tigaii). O spatulă cu fund plat sau un „flap de ou” din plastic funcționează bine pentru asta. Continuați „prăjirea” în acest fel timp de aproximativ 3 minute, sau până când orezul și mazărea sunt fierbinți. Sfat: Când orezul este gata, îl veți auzi începând să „pop” în wok.
  8. Testează orezul pentru sare (observăm că este rareori suficient de sărat). Dacă este necesar, mai adăugați puțin sos de pește (în loc de sare), 1/2 lingură o dată și continuați să prăjiți până când se obține gustul dorit. Scoateți de pe foc.
  9. Presărați deasupra ceapa primăvară și coriandru. Serviți fierbinte direct din wok/tigaie. Pentru ocazii mai formale: Tapetați exteriorul unui platou de servire cu felii de castraveți. Pune orezul pe platou, apoi presara ceapa primavara si coriandru. Pentru cei cărora le place foarte picant, servește-l cu o sticlă de sos chili thailandez în lateral.

Recomandat: