Rețetă de gălbenușuri de ou curate

Cuprins:

Rețetă de gălbenușuri de ou curate
Rețetă de gălbenușuri de ou curate
Anonim

Există mai multe motive bune pentru a face gălbenușuri de ou curate: poate trebuie să prelungești durata de viață a unei jumătăți de cutie de ouă în frigider sau faci o rețetă care folosește o mulțime de albușuri și ai nevoie de ceva de a face cu gălbenușurile. Dar cel mai bun motiv este că gălbenușurile de ou curate sunt pur și simplu delicioase.

Ambalând gălbenușurile de ou în sare și zahăr și lăsându-le câteva zile la frigider, se transformă în ceva nou. Umiditatea este extrasă, lăsându-le dense în textură și galben strălucitor, cu o aromă concentrată sărată, savuroasă, umami. Pot fi rase sau feliate și folosite ca o brânză tare și adaugă un strop de galben vesel la orice ating.

Va trebui să începeți să întăriți gălbenușurile de ou cu aproape o săptămână înainte de a plănui să le folosiți, dar acestea își vor petrece cea mai mare parte a timpului întărindu-se, fără mâini. De asemenea, se păstrează extrem de bine, aproximativ o lună la frigider. Puteți înjumătăți sau dubla această rețetă, doar ajustați dimensiunea recipientului și asigurați-vă că aveți suficient amestec de sare și zahăr pentru a crea un strat gros în care gălbenușurile să stea și să acopere blatul.

Ingrediente

  • 1 1/2 cană sare cușer
  • 1 1/2 cană de zahăr granulat
  • 6 ouă mari

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele.
  2. Combină sarea și zahărul într-un castron,apoi se amestecă pentru a se amesteca. Adăugați puțin mai mult de jumătate din amestecul de sare și zahăr într-un recipient/tavă de 6 x 9, 7 x 7 inci sau 8 x 8, creând un strat uniform.
  3. Folosește un ou sau o lingură nespărțită pentru a face 6 adâncituri uniform distanțate unde se vor așeza gălbenușurile.
  4. Spargeți cu grijă câte un ou într-un castron, separând albușul și transferând gălbenușul intact într-una dintre adânciturile din amestecul de sare și zahăr. Repetați cu ouăle rămase. Pune albușurile deoparte pentru o altă rețetă.
  5. Presărați ușor amestecul de sare și zahăr rămas peste gălbenușuri pentru a acoperi.
  6. Sigilați recipientul cu capac sau, dacă folosiți o tigaie, acoperiți etanș cu folie de plastic. Puneți la frigider să se întărească timp de 6 zile sau până când gălbenușurile se simt tari și uscate.
  7. Odată ce gălbenușurile s-au uscat, preîncălziți cuptorul la 175 F. Acoperiți un grătar de răcire cu spray antiaderent și puneți-l pe o foaie de copt.
  8. Ungeți ușor amestecul de sare de pe fiecare gălbenuș de ou, apoi clătiți cu grijă sub apă rece. Uscați ușor cu un prosop de hârtie.
  9. Puneți gălbenușurile într-un singur strat pe grătarul de răcire pregătit și puneți la cuptor. Coaceți timp de 45 de minute până la o oră sau până când gălbenușurile sunt complet uscate la atingere.
  10. Lăsați să se răcească și utilizați imediat sau depozitați pentru utilizare ulterioară.

Cum se păstrează

  • Galbenusurile de ou curate se vor pastra intr-un recipient acoperit la frigider pana la o luna.
  • Deși gălbenușurile de ou curate pot fi înghețate din punct de vedere tehnic, se păstrează deja bine la frigider, iar congelarea nu le prelungește foarte mult viața.

Cum se utilizează gălbenușurile de ou curate

Puteți folosi gălbenușurile de ou curate în mod similar cu o brânză tare precum parmezanul:

  • Răzați peste paste, risotto și orez
  • Răzați peste supe și paste
  • Tăiați sau dați pe răzătoare subțiri și serviți deasupra pâinei prăjite cu unt, grăsimi sau fulgi de ovăz savurați

Sfaturi pentru rețete

Nu arunca albușurile alea! Folosiți-le pentru a face:

  • Prăjitură cu mâncare de îngeri
  • Topping pentru o plăcintă cu bezea
  • Cocteiluri spumoase precum gin fizz
  • Pupici de bomboane de bezea
  • cremă de unt elvețiană
  • Sau congelați albușurile în tăvi pentru cuburi de gheață și folosiți-le mai târziu

Recomandat: