Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Această rețetă de brânză din ou slovacă este servită de obicei în timpul Paștelui și poartă diverse nume, inclusiv hrudka, cirak, sirok, sirecz și multe altele. În esență, este o minge de ouă și lapte care au fost gătite până când proteinele se separă în caș și lichidul se separă în zer. Tehnica de preparare a hrudka este similară cu cea a producției de brânză pentru fermieri. Hrudka poate fi făcută savuroasă cu sare și uneori piper sau îndulcită cu zahăr. Este întotdeauna inclusă în coșul cu alimente de Paște care urmează să fie binecuvântate în Sâmbăta Mare și să nu se mănânce până a doua zi dimineața, Duminica Paștelui, împreună cu alte alimente tradiționale binecuvântate precum hrean de sfeclă, șuncă, cârnați (klobása), sare și pâine paska.
Ingrediente
- 12 ouă mari
- 1 litru de lapte integral
- 1 linguriță sare cușer
- 6 boabe întregi de piper negru, zdrobite, opțional
pași pentru a o face
Adunați ingredientele.
Bate ouăle în partea de sus a unui cazan dublu.
Adăugați lapte și sare (și piper dacă folosiți) și amestecați bine.
Umpleți vasul de jos a boilerului cu aproximativ un inch de apă. Aduceți apa la fiert și reduceți focul, astfel încât să fiarbă.
Puneți tigaia superioară care conține ouă și lapte peste (nu în) tigaie cu apă clocotită.
Amestecați frecvent cu o lingură de lemn până când amestecul se coagulează, aproximativ 20 până la 30 de minute sau până când nu mai eliberează zer (lichidul). Apropo, nu arunca zerul! Folosiți-l în locul laptelui în această rețetă de pâine de Paște Paska.
Tapetați o strecurătoare cu muselină de unt umedă sau cu două straturi de pânză suficient de mare pentru a atârna peste părțile laterale ale strecătoarei. Puneți o strecurătoare căptușită cu muselină peste un castron pentru a prinde orice zer.
Folosiți un skimmer sau o lingură cu fante pentru a turna cașul în pânză de brânză. Lăsați cașul să se scurgă timp de 10 minute.
Strângeți marginile de pânză pentru a forma un mănunchi pentru a scurge cât mai mult zer posibil din brânză cu ouă. Folosiți o lungime de sfoară de măcelar pentru a lega pânza care conține caș într-un pachet îngrijit, apăsând puțin pe stofa pentru a ajuta zerul să se scurgă.
Leagă sfoară de o lingură de lemn sau un diblu, atârnă coagul de ou cu brânză peste o oală sau recipient pentru a colecta zerul rămas și continuă să scurgi timp de 30 de minute.
Când o bile de brânză cu ou s-a răcit și nu mai picură zer, puneți-o la frigider peste noapte, suspendată peste o tigaie, astfel încât să își păstreze forma rotundă.
Când sunteți gata de servit, scoateți prosa de brânză.
Serviți pe sandvișuri și cârnați sau singuri stropiți cu puțină sare.
Sfaturi
- Această brânză este foarte perisabilă și trebuie consumată într-o zi sau două.
- A se pastra bine acoperit in frigider.
Recomandat:
Rețetă de Blintze cu brânză de Paște (lactate, Paște)
O rețetă cușer pentru Paște pentru Blintzes cu brânză, făcută cu crepe de amidon de cartofi umplute cu un amestec îndulcit de brânză de fermier și brânză de vaci
Aluat comestibil pentru fursecuri pentru o singură rețetă (fără ouă)
Făcut cu făină tratată termic și fără ouă, acest aluat pentru prăjituri este perfect pentru când apare pofta. Nu este nevoie să împărtășiți, rețeta servește una sau două
Rețetă ușoară de sos de brânză pentru paste sau legume
Fă un sos simplu de brânză pentru macaroane și brânză sau legume. Acoperiți broccoli, conopida sau varza cu sosul sau amestecați-o în macaroane fierte
Rețetă pentru Beignets clasici din New Orleans, făcute din Choux
Învață să faci beignets, gogoși dulci pufoase din New Orleans, făcute din aluat choux prăjit, apoi aruncate în zahăr pudră
Rețetă de rulouri din brânză de vaci slovacă (Tvarohova Strudla)
Această rulouă de brânză slovacă (tvarohova strudla) seamănă cu o prăjitură de cafea împletită care este umplută cu cremă de brânză și cremă de brânză de vaci