Hrudka: Rețetă de brânză din ouă slovacă pentru Paște

Cuprins:

Hrudka: Rețetă de brânză din ouă slovacă pentru Paște
Hrudka: Rețetă de brânză din ouă slovacă pentru Paște
Anonim

Această rețetă de brânză din ou slovacă este servită de obicei în timpul Paștelui și poartă diverse nume, inclusiv hrudka, cirak, sirok, sirecz și multe altele. În esență, este o minge de ouă și lapte care au fost gătite până când proteinele se separă în caș și lichidul se separă în zer. Tehnica de preparare a hrudka este similară cu cea a producției de brânză pentru fermieri. Hrudka poate fi făcută savuroasă cu sare și uneori piper sau îndulcită cu zahăr. Este întotdeauna inclusă în coșul cu alimente de Paște care urmează să fie binecuvântate în Sâmbăta Mare și să nu se mănânce până a doua zi dimineața, Duminica Paștelui, împreună cu alte alimente tradiționale binecuvântate precum hrean de sfeclă, șuncă, cârnați (klobása), sare și pâine paska.

Ingrediente

  • 12 ouă mari
  • 1 litru de lapte integral
  • 1 linguriță sare cușer
  • 6 boabe întregi de piper negru, zdrobite, opțional

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Bate ouăle în partea de sus a unui cazan dublu.

Image
Image

Adăugați lapte și sare (și piper dacă folosiți) și amestecați bine.

Image
Image

Umpleți vasul de jos a boilerului cu aproximativ un inch de apă. Aduceți apa la fiert și reduceți focul, astfel încât să fiarbă.

Image
Image

Puneți tigaia superioară care conține ouă și lapte peste (nu în) tigaie cu apă clocotită.

Image
Image

Amestecați frecvent cu o lingură de lemn până când amestecul se coagulează, aproximativ 20 până la 30 de minute sau până când nu mai eliberează zer (lichidul). Apropo, nu arunca zerul! Folosiți-l în locul laptelui în această rețetă de pâine de Paște Paska.

Image
Image

Tapetați o strecurătoare cu muselină de unt umedă sau cu două straturi de pânză suficient de mare pentru a atârna peste părțile laterale ale strecătoarei. Puneți o strecurătoare căptușită cu muselină peste un castron pentru a prinde orice zer.

Image
Image

Folosiți un skimmer sau o lingură cu fante pentru a turna cașul în pânză de brânză. Lăsați cașul să se scurgă timp de 10 minute.

Image
Image

Strângeți marginile de pânză pentru a forma un mănunchi pentru a scurge cât mai mult zer posibil din brânză cu ouă. Folosiți o lungime de sfoară de măcelar pentru a lega pânza care conține caș într-un pachet îngrijit, apăsând puțin pe stofa pentru a ajuta zerul să se scurgă.

Image
Image

Leagă sfoară de o lingură de lemn sau un diblu, atârnă coagul de ou cu brânză peste o oală sau recipient pentru a colecta zerul rămas și continuă să scurgi timp de 30 de minute.

Image
Image

Când o bile de brânză cu ou s-a răcit și nu mai picură zer, puneți-o la frigider peste noapte, suspendată peste o tigaie, astfel încât să își păstreze forma rotundă.

Image
Image

Când sunteți gata de servit, scoateți prosa de brânză.

Image
Image

Serviți pe sandvișuri și cârnați sau singuri stropiți cu puțină sare.

Image
Image

Sfaturi

  • Această brânză este foarte perisabilă și trebuie consumată într-o zi sau două.
  • A se pastra bine acoperit in frigider.

Recomandat: