Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Această rețetă poloneză de supă de măcriș sau zupa szczawiowa (ZOO-pah shchtah-vee-YOH-vah) poate fi făcută în multe moduri diferite. Aceasta este doar o variantă. Pătrunjelul proaspăt adaugă un plus de aromă, cartofii conferă supei puțină greutate, iar smântâna adaugă o cremoasă delicioasă și o ușoară arome.
În toată Europa de Est, măcrișul este atât domesticit, cât și sălbatic, iar primăvara este cel mai bun moment pentru a culege frunzele fragede tinere. Măcrisul își găsește drum în supe, sosuri (în special cu somon), umpluturi și, când este tânăr și fraged, este consumat crud în salate asemănătoare cu spanacul pentru pui.
Măcrisul este bogat în vitamina A și conține puțin calciu, fosfor, potasiu, magneziu și vitamina C, făcându-l un ingredient principal sănătos pentru supă. Serviți pentru un prânz fierbinte sau o cină ușoară cu niște pâine crustă în parte.
Ingrediente
- 6 căni de apă rece
- 1 morcov mare, curățat și feliat
- 1 buchet de pătrunjel proaspăt
- 3 cartofi medii, curățați și tăiați cuburi
- 1 cub de bulion, pui sau legume; sau 1 lingură Vegeta
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură unt nesarat
- 1/2 liră măcriș proaspăt, spălat, cu tulpină ca pentru spanacul și tocat
- 1 cană smântână
- 1 lingură făină universală
- Sare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Marar proaspăt, sau pătrunjel, tocat, pentru garnitură
- 2 ouă fierte tari, tăiate în sferturi
pași pentru a o face
Adunați ingredientele.
Într-o cratiță mare sau un cuptor olandez, adăugați apa rece, morcovul și pătrunjelul și aduceți la fiert la foc mare, acoperit.
Adăugați cartofii, cubul de bulion și frunza de dafin și aduceți înapoi la fierbere. Reduceți focul la mediu și fierbeți până când legumele sunt fragede.
Într-o tigaie mare, topește untul și căliți măcrișul timp de 10 minute.
Se transferă în supă și se aduce la fierbere. Reduceți căldura și îndepărtați frunza de dafin.
Într-un castron termorezistent sau o ceașcă de măsurat, folosește o furculiță pentru a amesteca smântâna cu făina.
Celați adăugând câteva oale de supă fierbinte, amestecând constant până la omogenizare.
Transferă amestecul de smântână temperat și făină în oala de supă, amestecă bine. Asezonați cu sare și piper.
Se fierbe până se îngroașă și chiar sub punctul de fierbere. Gustați și ajustați condimentele.
Porțiați supa în boluri încălzite și decorați cu mărar sau pătrunjel tocat și sferturi de ou fiert tare.
Variații de rețetă
- Adăugați o grămadă de piure de cartofi într-o farfurie sau bol, faceți o fântână în mijloc și puneți supa în ea.
- Include câteva felii de kielbasa în supă, dacă nu este vegetariană.
Alte variații
- InRusia și Ucraina, supa de măcriș este cunoscută sub numele de shchavelya sup, dar este mai frecvent numită schav. Această rețetă de borș schav este o versiune evreiască care poate fi mâncată caldă sau rece și este un bun candidat pentru Paște.
- Supa poloneză de sfeclă de primăvară este cunoscută sub numele de botwinka. Se face cu sfeclă tânără de primăvară și vârfurile lor verzi, care au o aromă de spanac-varze. Pe lângă faptul că este o senzație de gust, supa este plină de antioxidanți împreună cu vitaminele A și C.
Cum se depozitează și se îngheață
- Această supă poate fi păstrată într-un recipient ermetic la frigider până la trei zile.
- Supa de măcriș poate fi congelată timp de două până la trei luni într-un recipient sau o pungă sigură pentru congelator.
Recomandat:
Rețetă poloneză de supă de roșii și orez (Zupa Pomidorowa Ryzu)
Supa poloneză de roșii și orez sau zupa pomidorowa ryzu este o afacere groasă și consistentă cu morcovi, țelină și ceapă. Este ușor de făcut acasă
Zupa Ogórkowa: Rețetă poloneză de supă cremoasă de murături cu mărar
Această rețetă cremoasă de supă de murături cu mărar polonez este comună în Europa de Est, care este cunoscută pentru murarea fructelor, legumelor, cărnii și ouălor preferate
Rețetă de supă poloneză de ciuperci (Zupa Grzybowa)
Această supă copioasă fără carne combină ciupercile uscate reconstituite cu orz și smântână pentru un fel de mâncare satisfăcător
Rețetă de supă poloneză de murături - Zupa Ogorkowa
O rețetă neobișnuită de supă poloneză de murături sau zupa ogórkowa este de la femeile din satul Gwizdaly din regiunea Mazowsze din Polonia
Rețetă de supă poloneză de hrean sau Zupa Chrzanowa
Această rețetă autentică de supă poloneză de hrean sau zupa chrzanowa este de la bucătarul Bogdan Galazka de la Castelul Malbork