Salata lioneză

Cuprins:

Salata lioneză
Salata lioneză
Anonim

Salata Lyonnaise, sau salata Lyonnaise, este făcută din salată frisée, bacon crocant fraged și ou poșat. Reteta include o vinaigreta aromata de vin rosu si salota si crutoane de brioche proaspat prajite. Este un fel de mâncare popular în bucătăria franceză care își are originea în Lyon, Franța. Excelentă în orice moment al zilei, această salată tradițională va adăuga un anumit je ne sais quoi la brunch, prânz sau cină.

Frisée este o salată crocantă, amară, care se asortează bine cu slănină sărată și gălbenuș de ou bogat. Pentru cele mai bune rezultate, căutați frisée cu un centru galben până la verde pal și folosiți cel mai proaspăt ou posibil. De asemenea, deoarece baconul pre-feliat este rareori suficient de gros pentru a produce lardonuri potrivite, cumpărați o bucată de slănină de la blatul de carne și feliați singuri lardonele.

Rețeta de salată Lyonnaise este destul de simplu de combinat. Deși este conceput pentru o singură porție, este și ușor de crescut. Odată ce ați gustat armonia perfectă a acestei gustoase salate de bacon și ouă poșat, veți dori cu siguranță să o împărtășiți cu familia și prietenii.

Ingrediente

  • 1 salată verde frisée cu cap mic
  • 2 uncii pâine brioșă
  • 4 uncii de slănină
  • 1 eșalotă mică, tăiată cubulețe
  • 1 lingură ulei de măsline extravirgin
  • 1 lingură oțet de vin roșu
  • 1/2 linguriță muștar de Dijon
  • Sare cușer (după gust)
  • Piper proaspăt măcinat(după gust)
  • 1 ou

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele. Preîncălziți cuptorul la 300 F.
  2. Tăiați, spălați și uscați salata frisée.
  3. Tăiați brioșul în cuburi. Coaceți până se rumenesc și aproape crocant, aproximativ 7 până la 10 minute. Când este prăjită, lăsați deoparte să se răcească.
  4. Tăiați slănina în lardoane mari, de aproximativ 1/2 inch grosime. Într-o tigaie la foc mediu, prăjiți lardonele până când devin aurii și grăsimea s-a făcut substanțial, aproximativ 7 până la 9 minute. Scoateți lardonele și toate, în afară de 1 lingură de grăsime topită. Scurgeți lardonele pe un prosop de hârtie și puneți-le deoparte.
  5. Adăugați șalota tăiată cubulețe în tigaia cu grăsimea rămasă și căliți la foc mic până se înmoaie, aproximativ 2 până la 3 minute. Scoateți de pe foc.
  6. La un borcan mic sau o sticlă cu capac, adăugați uleiul, oțetul și muștarul. Adaugati salota sotata. Închideți borcanul și agitați până se emulsionează, aproximativ 30 până la 60 de secunde. Adăugați sare și piper după gust.
  7. Adăugați 3 inci de apă într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Adăugați un praf generos de sare. Reduceți căldura la o fierbere blândă.
  8. Spargeți ușor oul într-un castron mic sau într-un ramekin, având grijă să nu rupeți gălbenușul. Amestecați apa clocotită cu o lingură de lemn pentru a crea un mic vortex, apoi răsturnați ușor oul în centru. Poach oul timp de 3 minute.
  9. În timp ce oul este braconat, amestecați frisée cu vinegreta și lardons.
  10. Farfurie cu bacon imbracat si frisee pe fund, urmate de crutoane brioche.
  11. Scoate oul cu o lingură cu fantă. Lăsați oul săScurgeti o clipa in lingura, apoi puneti-o deasupra salatei. Terminați cu sare și piper proaspăt măcinat. Serviți imediat.

Sfat

Vinaigreta este adesea preferată ușor caldă. Dacă este necesar, încălziți-l ușor într-o cratiță mică.

Variații de rețetă

  • O baghetă franțuzească (sau o pâine similară cu crusta) este un bun înlocuitor pentru brioșă.
  • Pentru a face salata fără gluten și cu conținut scăzut de carbohidrați, nu lăsați crutoanele sau înlocuiți-le cu pâine fără gluten.
  • Dacă nu găsiți salată frisée, căutați un alt verde amar. Rucola, andivele, scarola și radicchio sunt alegeri bune.

Ce este un bacon Lardon?

În bucătăria franceză, „lardon” este folosit pentru a descrie slănină tăiată în bucăți asemănătoare bețișoarelor de chibrit. Este similar cu slănina tăiată cubulețe, dar mai subțire - aproximativ 1/4 până la 1/2 inch grosime și 1 inch lungime - și păstrează bine forma în timp ce se gătește. Dacă slănină se dovedește greu de găsit, căutați slănină feliată groase. Pentru a tăia slănină din fâșii de slănină, stivuiți slănina și tăiați-o felii.

Recomandat: