Rețetă de prăjitură cu trestie de bomboane de ciocolată

Cuprins:

Rețetă de prăjitură cu trestie de bomboane de ciocolată
Rețetă de prăjitură cu trestie de bomboane de ciocolată
Anonim

Dacă îți place combinația de ciocolată și mentă, acest tort din trestie de bomboane de ciocolată este pentru tine. Trei straturi umede de prăjitură de ciocolată înconjoară crema de unt de trestie de bomboane, iar totul este glazurat cu glazură de ciocolată și mentă. Un strat de bucle de ciocolată și niște mini bastoane de bomboane îi conferă o notă finală perfectă.

Bucățile de trestie de bomboane din crema de unt tind să devină lipicioase după aproximativ o zi, așa că, dacă doriți să faceți acest lucru în avans, încercați să schimbați bucățile de trestie de bomboane cu bucăți de copt crocant de mentă Andes sau ciocolată și mentă similare bucăți, în loc să folosiți bomboane de mentă pe bază de zahăr. Dacă faceți acest schimb, această prăjitură se păstrează foarte bine la frigider trei până la patru zile. Aduceți-l la temperatura camerei înainte de servire.

O notă rapidă despre ingredientele pentru glazură: această rețetă necesită albușuri pasteurizate. Este sigur să consumi albușuri fără a le găti, atâta timp cât te asiguri că albușurile pe care le cumperi sunt pasteurizate. Pentru a economisi timp, cumpărați-le într-o cutie de carton pentru albușuri 100%, nu înlocuitor lichid de ou. Dacă nu le găsiți într-o cutie, puteți cumpăra ouă pasteurizate și le puteți separa singur. Veți avea nevoie de aproximativ cinci până la șase ouă mari pentru a obține 3/4 de cană cerută în rețetă.

Prăjitura cu trestie de bomboane arăta și avea un gust uimitor, cu bucăți crocante de trestie de bomboane la fiecare mușcătură. A durat ceva timp,dar ai putea cu ușurință să faci tortul cu o zi înainte și să faci glazura și asamblarea a doua zi. Am găsit instrucțiunile exacte și ușor de urmat. Doar glazura a fost fantastică!” -Diana Rattray

Image
Image

Ingrediente

Pentru tortul de ciocolată:

  • Spray de gătit
  • 3/4 cană (6 uncii) unt nesărat, temperatura camerei
  • 3/4 cană zahăr granulat
  • 3/4 cană zahăr brun
  • 3 ouă mari, temperatura camerei
  • 1 lingură extract pur de vanilie
  • 2 căni de făină universală
  • 1 cană pudră de cacao neîndulcită
  • 1 1/2 linguriță de bicarbonat de sodiu
  • 3/4 linguriță sare fină
  • 1 1/2 cană de zară bine agitat, temperatura camerei

Pentru glazură:

  • 3/4 cană albușuri lichide pasteurizate cumpărate din magazin (100% albușuri)
  • 6 căni (24 uncii) zahăr de cofetarie
  • 1/2 linguriță sare fină
  • 3 căni (1 1/2 lire) unt nesărat, temperatura camerei
  • 1 lingură extract pur de vanilie
  • 2 lingurițe extract de mentă
  • 6 uncii de ciocolată neîndulcită, topită și răcită
  • 1 cană de trestie de bomboane zdrobite sau bomboane de mentă zdrobite
  • 3 căni de stropi de ciocolată sau bucle de ciocolată
  • 12 până la 15 mini bastoane de bomboane

pași pentru a o face

Pentru a face tortul:

Adunați ingredientele pentru tort.

Image
Image

Poziționați două rafturi în treimea superioară și inferioară a cuptorului. Încălziți cuptorul la 350 F. Aliniați 3 (8 inchi) fundul tavilor de tort cu hârtie de copt Pulverizați pergamentulși părțile laterale ale tigăilor cu spray de gătit.

Image
Image

Adăugați untul și ambele zaharuri în bolul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă. Bateți la viteză medie-mare până devine ușor și pufos, aproximativ 5 minute.

Image
Image

Adăugați ouăle câte unul, batând bine după fiecare adăugare. Adăugați extractul de vanilie și continuați să bateți până se combină, răzuind ocazional părțile laterale și fundul bolului.

Image
Image

Într-un castron mare, cerne împreună făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea.

Image
Image

Cu mixerul în funcțiune la nivel scăzut, adăugați 1/4 din amestecul de făină cernută și continuați să bateți până se combină bine.

Image
Image

Adăugați 1/3 din zara și continuați să bateți până se omogenizează bine. Continuați să amestecați alternativ făina și zara, terminând cu făina, batând bine după fiecare adăugare.

Image
Image

Împărțiți aluatul uniform între tigăi, netezind blaturile. Coaceți, rotind tava până la jumătate, până când o scobitoare introdusă în centru iese în mare parte curată, 22 până la 26 de minute (poate fi necesar să coaceți prăjiturile separat dacă cuptorul dvs. nu poate încăpea toate cele trei prăjituri simultan). Răciți complet.

Image
Image

Pentru a face glazura și a asambla:

Adunați ingredientele pentru glazură.

Image
Image

Combină albușurile, zahărul de cofetă și sarea în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu un accesoriu cu palete. Se amestecă la viteză mică, până când zahărul este umezit și nu mai rămân pete uscate. Opriți mixerul. Cu un siliconspatulă, răzuiți părțile laterale și fundul vasului. Cu mixerul la viteză medie, bateți până se combină bine, aproximativ 5 minute.

Image
Image

Rotiți mixerul pe mediu-jos. Cu mașina în funcțiune, adăugați untul înmuiat câte 1 până la 2 linguri o dată, batând până se combină complet înainte de a adăuga mai mult.

Image
Image

Când tot untul este încorporat, amestecați extractul de vanilie și extractul de mentă. Opriți mixerul și răzuiți părțile laterale și fundul vasului. Dați viteza la medie și bateți crema de unt până devine omogenă și cremoasă, aproximativ 10 minute.

Image
Image

Împărțiți uniform crema de unt în două boluri mari. Adăugați ciocolata topită într-un vas, pliând împreună cu o spatulă de silicon. Adăugați bucățile de trestie de bomboane în al doilea castron, pliând împreună cu o spatulă curată de silicon.

Image
Image

Pentru a asambla tortul, așezați 1 strat pe un carton de tort și transferați-l pe o placă turnantă de tort, dacă este disponibilă. Puneți jumătate din glazura de trestie de bomboane deasupra tortului și întindeți-o într-un strat uniform.

Image
Image

Puneți un al doilea strat de prăjitură peste glazură și întindeți glazura de trestie de bomboane rămasă deasupra prăjiturii. La sfârșit, adăugați al treilea strat de tort deasupra.

Image
Image

Întindeți un strat foarte subțire de glazură de ciocolată peste tot deasupra și pe părțile laterale ale prăjiturii - acesta este „copa de pesmet”, pentru a fixa orice firimituri rătăcite pe tort. Pune tortul la frigider pentru scurt timp, pentru aproximativ 30 de minute, astfel încât stratul de pesmet să se întărească.

Image
Image

Întindeți un strat mai gros de glazură de-a lungul vârfuluiși părțile laterale ale tortului. Nu trebuie să fie perfect netedă, deoarece imperfecțiunile vor fi acoperite cu stropi sau bucle de ciocolată (lăsați o parte din glazura de ciocolată pentru decorarea blatului tortului).

Image
Image

Puneți buclele sau buclele de ciocolată într-o formă sau un castron mare de plăcintă. Țineți tortul într-o mână, ținând-o deasupra formei de plăcintă și folosiți ceal altă mână pentru a ridica pumni de ciocolată stropite și presă-le în părțile laterale ale tortului, lăsând excesul să cadă înapoi în bol.

Image
Image

Transferă glazura de ciocolată rezervată într-o pungă de patiserie prevăzută cu vârf stea.

Image
Image

Puneți rozete de glazură pe toată marginea exterioară a tortului. Apăsați un mini baston de bomboane în fiecare rozetă și serviți.

Image
Image

Avertisment pentru ou crud

Consumul de ouă crude și ușor fierte prezintă un risc de îmbolnăvire alimentară. Din acest motiv, vă sugerăm să folosiți albușuri lichide pasteurizate pentru cremă de unt.

Sfaturi

  • Dacă doriți să înlocuiți albușurile lichide de ou cumpărate din magazin cu albușurile proaspete, veți avea nevoie de aproximativ 5 până la 6 albușuri mari pasteurizate pentru a face 3/4 de cană.
  • Pentru mai puțină mizerie, așezați placa turnantă de tort într-o tavă mare pentru a prinde excesul de stropi sau bucle de ciocolată în timp ce decorați părțile laterale ale tortului.
  • Folosiți bucăți de trestie de bomboane pre-zdrobite sau puneți aproximativ 30 până la 40 de mini bastoane de bomboane într-o pungă de depozitare a alimentelor și zdrobiți-le ușor cu partea tocită a unui cuțit, a unei cutii grele sau a unui agent de fragezire pentru carne.

Variații de rețetă

  • Dacă tupreferați o umplutură mai puțin crocantă, lăsați deoparte bucățile de trestie de bomboane. Ca alternativă, zdrobiți mărunt bucățile de trestie de bomboane.
  • În loc de mini bastoane de bomboane întregi în jurul prăjiturii, stropiți rozetele cu bucăți de trestie de bomboane.

Cum se păstrează

  • Acoperiți și dați la frigider prăjitura cu bomboane de ciocolată mată timp de până la 5 zile.
  • Pentru a îngheța tortul, aranjați feliile pe o foaie de copt tapetată cu plastic sau pergament și congelați până se solidifică. Înfășurați feliile individual, apoi transferați într-o pungă de congelare resigilabilă. Etichetați cu numele și data și congelați timp de până la 2 până la 3 luni.

Recomandat: