Pizza cu brânză albastră

Cuprins:

Pizza cu brânză albastră
Pizza cu brânză albastră
Anonim

Această pizza este inspirată de o gustare preferată: aluat prăjit cu brânză albastră funky și marmeladă de kumquat de casă. Dacă nu l-ai încercat niciodată, fă-ți o favoare. Este aproape suficient de delicios pentru a justifica prepararea marmeladei de kumquat de la zero, care este la fel de incredibilă atât ca aromă, cât și ca laboriozitate. Dacă găsiți marmeladă de kumquat la magazin, încercați-o pe această pizza; dacă nu, portocaliu este perfect.

Ideea aici este de a echilibra întreaga gamă de arome: dulce, amar, sărat, acru și umami. Radicchio vine să susțină nota amară a marmeladei, contracarând și dulceața acesteia. Cârnatul de fenicul de curcan completează brânză albastră savuroasă în timp ce se ridică la funk-ul său natural. Și acrișiunea strălucitoare a citricelor sparge sare și grăsime într-un mod plăcut și surprinzător.

Ingrediente

  • 4 uncii carne neagră de curcan măcinată
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1/2 linguriță de semințe de fenicul
  • 1 stropire de vin alb
  • 3/4 linguriță sare cușer
  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 5 uncii aluat de pizza, răcit și odihnit
  • 3 uncii fontina, mărunțită
  • 2 uncii frunze de radicchio, tocate grosier
  • 1 1/2 uncie brânză albastră Cambozola, feliată gros
  • 1 1/2 uncie brânză albastră Castello, mărunțită
  • 1lingură de kumquat sau marmeladă de portocale

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele.
  2. Preîncălziți cuptorul la cea mai ridicată temperatură posibilă. Preîncălziți piatra de copt sau tava din fontă.
  3. Într-un castron mediu, adăugați curcan, usturoi, semințe de fenicul, vin, sare și piper proaspăt măcinat și amestecați bine. Încinge ulei de măsline într-o tigaie mică la foc mediu-în alt. Când este fierbinte, se adaugă cârnații de curcan și se rumenesc bine, rupându-se în bucăți mici în tigaie. Scoateți de pe foc.
  4. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți sau rulați aluatul de pizza într-un disc subțire de aproximativ 12 inci în diametru și puneți-l pe o coajă pregătită sau o foaie de hârtie de pergament. Adăugați fontina, radicchio trei sferturi și cârnați de curcan gătiți.
  5. Alunecă sau așează pizza pe piatră sau tigaie. Dacă doriți, folosiți pergament dedesubt pentru un transfer ușor. Coaceți până când crusta s-a extins și a devenit maro auriu, aproximativ 5 până la 10 minute, în funcție de temperatura cuptorului.
  6. Luați pizza. Acoperiți cu brânzeturi albastre și radicchio rămase și întoarceți-vă la cuptor doar cât să topească brânzeturile albastre, aproximativ 1 minut. Scoateți pe o placă de tăiat. Așezați strategic pe ici, pe colo bucățele mici de marmeladă de portocale lângă bucățile de brânză albastră. Tăiați și serviți.

Sfat

În loc de o foaie de copt sau de o piatră, încercați să gătiți pizza într-o tigaie mare, preîncălzită din fontă. Fierul greu și marginile în alte conferă crustei un arc mai aerisit și o caramelizare mai profundă.

Recomandat: