Cuprins:
- Ingrediente
- Pregătiți bulionul
- Pregătiți carnea și legumele
- Pregătiți sosul 1
- Pregătiți sosul 2
- Pregătirea fonduei
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Această fondue de carne germană (sau fleischfondue) este gătită în bulion fierbinte în loc de ulei fierbinte, care este delicios și cu conținut scăzut de grăsimi, pe care mulți oameni îl preferă.
Deoarece bulionul fierbe la 212 F/100 C, carnea va dura mai mult să se gătească, dar asta nu face decât să îmbunătățească experiența de petrecere. Asigurați-vă că serviți o salată verde și niște pâine proaspătă sau o baghetă pentru a scurta așteptarea.
Ingrediente
Pentru bulion:
- 1 ceapă mare, curățată și tăiată în jumătate
- 1 cană de praz tocat grosier
- 3 până la 4 morcovi medii, tăiați în bucăți
- 4 uncii țelină sau 3 coaste țelină tocată grosier
- 1 frunză mare de dafin
- 1 linguriță boabe întregi de piper negru
- 1 1/2 litri de bulion de legume sau bulion
Pentru carne:
- 1 lire muschi de porc sau cotlete de porc dezosate
- 1 kg carne tocata mixta (1/2 kg carne de porc, 1/2 kg carne de vita)
- 1 ou mare
- 2 felii de pâine albă, tăiate pesmet
- 1 linguriță sare
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Boia de ardei măcinată, după gust
- 3/4 lire cârnați cocktail
Pentru legume:
- 1 liră conopidă
- 1 liră dovlecel
Pentru sosul 1:
- 1/4 cană de arpagic tocat grosier
- 1 cană smântână
- Sare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
- Boia dulce, după gust
- Suc de lămâie proaspăt stors, după gust, opțional
Pentru sosul 2:
- 1 cană schmand sau crème fraîche
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat grosier
- 1 lingură muștar de Dijon
- Sare, după gust
- Piper negru proaspăt măcinat, după gust
Pregătiți bulionul
Adunați ingredientele.
Într-o cratiță mare, rumeniți suprafața tăiată a cepei fără ulei.
Adăugați prazul, morcovii, țelina, frunza de dafin, boabele de piper și bulionul.
Aduceți totul la fiert și gătiți cel puțin 15 minute.
Când este timpul să mănânci, strecoară bulionul într-o oală pentru fondue și pune-l pe masă peste sursa de căldură pentru fondue.
Pregătiți carnea și legumele
Adunați ingredientele.
În timp ce bulionul fierbe, tăiați carnea de porc în bucăți mici.
Amestecați carnea tocată cu oul și pesmetul, sare, piper și boia de ardei.
Formați amestecul de carne în chiftele de dimensiunea unei mușcături și puneți-le la frigider până la momentul servirii.
Tăiați cârnații de cocktail în lungimi de 1 inch și puneți-le într-un vas de servire.
Curățați și separați conopida în bucăți mici.
Tăiați dovlecelul în sferturi, pe lungime, apoi în 1 inchbucăți.
Puneți în feluri de mâncare separate. Păstrați totul acoperit și rece până când este gata de mâncat.
Pregătiți sosul 1
Adunați ingredientele.
Tăiați aproximativ 1/4 cană de arpagic în rondele mici și puneți-l într-un castron cu smântâna.
Adăugați sare, piper, boia de ardei și suc de lămâie opțional, după gust.
Pregătiți sosul 2
Adunați ingredientele.
Într-un castron mic, amestecați schmand sau crème fraîche, pătrunjel tocat, muștar, sare și piper, după gust.
Pregătirea fonduei
Puneți vasul pentru fondue umplut cu bulion pe încălzitor (rechaud) în mijlocul mesei. Fiecare persoană ar trebui să aibă propria furculiță pentru fondue. Așezați felurile de servire cu mâncarea pe masă și lăsați toată lumea să treacă de ele și puneți în farfurie niște carne și legume.
Fiecare persoană pune 1 sau 2 bucăți de mâncare pe o furculiță pentru fondue și le înmoaie în bulionul care fierbe. După 2 sau mai multe minute, știrile sunt gata. Acestea sunt scoase de la furculiță în farfurie, iar pe furculița pentru fondue sunt puse noi științe. Serviți cu cele 2 sosuri de înmuiere, după cum doriți.
Sfat
Sunt posibile multe combinații diferite. Unora le place să bea bulionul după ce mâncarea s-a terminat de gătit. O sugestie este să amestecați două ouă și să le învârtiți în bulion (cum ar fi supa cu picături de ouă) și apoi să o serviți fierbinte oaspeților.
Recomandat:
Rețetă de bulion de oase instantanee
Bulionul de oase de vită de casă este mult mai bun decât cel cumpărat din magazin, iar a-l face în Instant Pot înseamnă că durează ore în loc de zile
Rețetă de bulion de pui de casă
Folosește rețeta noastră ușoară pentru a face cel mai bun bulion de pui de casă și pentru a adăuga o aromă uimitoare supelor și sosurilor
Rețetă de supă bogată de vită (sau bulion)
Această rețetă de supă de vită este mai aromată decât cea cumpărată din magazin și nu este dificil de făcut. Timpul și efortul petrecut pentru gătit merită din plin
Rețetă pentru bulion rapid de pui cu aromă completă
Pregătiți un bulion bogat de pui în mai puțin de o oră folosind pulpe, pulpe și spate de pui. Acest bulion se îngheață bine, așa că îl puteți păstra la îndemână
Rețetă germană de chifteluțe cu carne prăjită (Frikadellen)
Obțineți o rețetă de bază, ușor de preparat, de frikadellen tradițional german sau chifteluțe de carne prăjită. Sfaturi și variații de arome sunt incluse