Rețetă germană de fondue de carne cu bulion (Fleischfondue)

Cuprins:

Rețetă germană de fondue de carne cu bulion (Fleischfondue)
Rețetă germană de fondue de carne cu bulion (Fleischfondue)
Anonim

Această fondue de carne germană (sau fleischfondue) este gătită în bulion fierbinte în loc de ulei fierbinte, care este delicios și cu conținut scăzut de grăsimi, pe care mulți oameni îl preferă.

Deoarece bulionul fierbe la 212 F/100 C, carnea va dura mai mult să se gătească, dar asta nu face decât să îmbunătățească experiența de petrecere. Asigurați-vă că serviți o salată verde și niște pâine proaspătă sau o baghetă pentru a scurta așteptarea.

Ingrediente

Pentru bulion:

  • 1 ceapă mare, curățată și tăiată în jumătate
  • 1 cană de praz tocat grosier
  • 3 până la 4 morcovi medii, tăiați în bucăți
  • 4 uncii țelină sau 3 coaste țelină tocată grosier
  • 1 frunză mare de dafin
  • 1 linguriță boabe întregi de piper negru
  • 1 1/2 litri de bulion de legume sau bulion

Pentru carne:

  • 1 lire muschi de porc sau cotlete de porc dezosate
  • 1 kg carne tocata mixta (1/2 kg carne de porc, 1/2 kg carne de vita)
  • 1 ou mare
  • 2 felii de pâine albă, tăiate pesmet
  • 1 linguriță sare
  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • Boia de ardei măcinată, după gust
  • 3/4 lire cârnați cocktail

Pentru legume:

  • 1 liră conopidă
  • 1 liră dovlecel

Pentru sosul 1:

  • 1/4 cană de arpagic tocat grosier
  • 1 cană smântână
  • Sare, după gust
  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust
  • Boia dulce, după gust
  • Suc de lămâie proaspăt stors, după gust, opțional

Pentru sosul 2:

  • 1 cană schmand sau crème fraîche
  • 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat grosier
  • 1 lingură muștar de Dijon
  • Sare, după gust
  • Piper negru proaspăt măcinat, după gust

Pregătiți bulionul

Adunați ingredientele.

Image
Image

Într-o cratiță mare, rumeniți suprafața tăiată a cepei fără ulei.

Image
Image

Adăugați prazul, morcovii, țelina, frunza de dafin, boabele de piper și bulionul.

Image
Image

Aduceți totul la fiert și gătiți cel puțin 15 minute.

Image
Image

Când este timpul să mănânci, strecoară bulionul într-o oală pentru fondue și pune-l pe masă peste sursa de căldură pentru fondue.

Image
Image

Pregătiți carnea și legumele

Adunați ingredientele.

Image
Image

În timp ce bulionul fierbe, tăiați carnea de porc în bucăți mici.

Image
Image

Amestecați carnea tocată cu oul și pesmetul, sare, piper și boia de ardei.

Image
Image

Formați amestecul de carne în chiftele de dimensiunea unei mușcături și puneți-le la frigider până la momentul servirii.

Image
Image

Tăiați cârnații de cocktail în lungimi de 1 inch și puneți-le într-un vas de servire.

Image
Image

Curățați și separați conopida în bucăți mici.

Image
Image

Tăiați dovlecelul în sferturi, pe lungime, apoi în 1 inchbucăți.

Image
Image

Puneți în feluri de mâncare separate. Păstrați totul acoperit și rece până când este gata de mâncat.

Image
Image

Pregătiți sosul 1

Adunați ingredientele.

Image
Image

Tăiați aproximativ 1/4 cană de arpagic în rondele mici și puneți-l într-un castron cu smântâna.

Image
Image

Adăugați sare, piper, boia de ardei și suc de lămâie opțional, după gust.

Image
Image

Pregătiți sosul 2

Adunați ingredientele.

Image
Image

Într-un castron mic, amestecați schmand sau crème fraîche, pătrunjel tocat, muștar, sare și piper, după gust.

Image
Image

Pregătirea fonduei

Puneți vasul pentru fondue umplut cu bulion pe încălzitor (rechaud) în mijlocul mesei. Fiecare persoană ar trebui să aibă propria furculiță pentru fondue. Așezați felurile de servire cu mâncarea pe masă și lăsați toată lumea să treacă de ele și puneți în farfurie niște carne și legume.

Image
Image

Fiecare persoană pune 1 sau 2 bucăți de mâncare pe o furculiță pentru fondue și le înmoaie în bulionul care fierbe. După 2 sau mai multe minute, știrile sunt gata. Acestea sunt scoase de la furculiță în farfurie, iar pe furculița pentru fondue sunt puse noi științe. Serviți cu cele 2 sosuri de înmuiere, după cum doriți.

Image
Image

Sfat

Sunt posibile multe combinații diferite. Unora le place să bea bulionul după ce mâncarea s-a terminat de gătit. O sugestie este să amestecați două ouă și să le învârtiți în bulion (cum ar fi supa cu picături de ouă) și apoi să o serviți fierbinte oaspeților.

Recomandat: