Reteta Penne all’ Amatriciana

Cuprins:

Reteta Penne all’ Amatriciana
Reteta Penne all’ Amatriciana
Anonim

Această rețetă de penne all’ Amatriciana este un clasic al bucătăriei italiene din orașul Amitrice din centrul Italiei. Mâncarea este renumită pentru utilizarea guanciale, o carne de porc italiană preparată din obrajii de porc în sos. Guanciale este o carne destul de grasă, dar aduce și o cantitate extraordinară de aromă preparatului. Dacă vă chinuiți să găsiți guanciale, nu disperați, deoarece pancetta funcționează la fel de bine, dar pentru autenticitate, nu folosiți versiunea afumată.

Acest fel de mâncare super gustos este rapid și ușor de făcut și face o cină minunată în timpul săptămânii!

Ingrediente

  • 4 linguri ulei de măsline
  • 1 ceapă galbenă mare, tocată fin
  • 2 căței de usturoi, tocați
  • 1/4 cană de vin roșu
  • 4 conserve (14 uncii) de roșii tocate
  • 1 lingură zahăr
  • 1 lingură fulgi de ardei iute
  • 7 uncii guanciale sau pancetta, cuburi
  • 1 pound paste penne
  • 1 cană parmezan proaspăt ras
  • Ulei de măsline extravirgin, pentru dressing
  • Frunze de busuioc proaspăt, pentru garnitură opțională

pași pentru a o face

  1. Adunați-vă ingredientele.
  2. Încălzește uleiul la fierbinte, dar fără afumat într-o cratiță încăpătoare suficient de mare pentru a ține toate ingredientele sosului. Adăugați ceapa tocată și prăjiți-o ușor până se înmoaie, dar nu se rumenesc, poate fi necesar să o reducețiîncălziți dacă se gătesc prea repede.
  3. După 5 minute adăugați usturoiul tocat, amestecați și continuați să gătiți până ce ceapa este gata (10 minute).
  4. Purgeți focul la mare și adăugați rapid vinul dintr-o singură mișcare, amestecați bine și gătiți timp de 2 minute.
  5. Apoi adăugați roșiile conservate, zahărul și chili și amestecați bine. Reduceți focul la mediu, astfel încât sosul să fiarbă NU fierbe. Gatiti sosul timp de 30 de minute amestecand din cand in cand si verificati in continuare ca sosul nu arde, daca credeti ca este mai mic de foc.
  6. În timp ce sosul se gătește, încălziți o tigaie la fierbinte, dar fără a fuma. Adăugați cuburi de guanciale sau pancetta și gătiți timp de 5 minute, amestecând frecvent până când cuburile sunt crocante; nu vei avea nevoie de ulei în tigaie, deoarece grăsimea de pe carne se va topi.
  7. Odată gătită, se scoate din tigaie și se întinde pe o foaie de prosop de hârtie pentru a scurge orice grăsime. Păstrați deoparte.
  8. Gătiți penne conform instrucțiunilor de pe pachet; aceasta va dura de obicei aproximativ 9 minute atunci când este pus în apă ușor sărată, clocotită. Scurgeți pastele și păstrați-le la cald.
  9. După 30 de minute de gătire a sosului, adăugați cuburi de guanciale sau pancetta și jumătate de parmezan proaspăt ras și amestecați.
  10. Adăugați pastele și amestecați bine.
  11. Serviți pastele imediat în boluri încălzite cu extra parmezan ras, un strop de ulei de măsline și ornat cu câteva frunze de busuioc pentru culoare (opțional).

Sfat

Sosul se îngheață foarte bine, așa că veți avea întotdeauna la îndemână, făcându-l o masă și mai rapidă.

RețetăVarianta

Aici sosul este servit cu paste penne, dar puteți folosi și spaghete sau bucatini după cum doriți.

Recomandat: