Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Hotdogii de casă nu sunt atât de greu de făcut pe cât ai putea crede. La urma urmei, salatele de frankfurt nu sunt altceva decât carne măcinată cu condimente. În doar o oră, poți pregăti niște hot-dog-uri delicioase în bucătărie.
Lucru grozav despre a-ți face propriile hot-dog-uri este că poți controla ceea ce se întâmplă în ei. Faceți câinilor tăi carne de vită, carne de porc sau o combinație și personalizați condimentele după cum doriți. Nu uitați să vă faceți timp pentru a găsi carcasele - acestea pot fi de obicei găsite la măcelărie.
Această rețetă provine din „Home Sausage Making” de Charles G. Reavis (Storey Books). Hamburgerul rezultat poate fi fiert, prăjit, la grătar sau la grătar.
Când ești la asta, fă-ți propriile chifle hot dog, ia-ți garniturile preferate, cum ar fi cartofii prăjiți de casă și, bineînțeles, condimente precum muștarul, condimentele și ketchup-ul.
Ingrediente
Pentru umplutură:
- 1/4 cană ceapă tocată foarte fin
- 1 cățel mic de usturoi, tocat fin
- 1 linguriță coriandru măcinat
- 1 linguriță boia dulce
- 1/2 linguriță de semințe de muștar măcinate
- 1/4 linguriță maghiran uscat
- 1/4 linguriță buzdugan măcinat
- 1/4 cană lapte
- 1 albuș mare
- 1 1/2 linguriță zahăr
- 1 linguriță sare sau după gust
- 1 linguriță proaspăt măcinatăpiper alb
- 1 kilogram carne de porc slabă, cuburi
- 3/4 livre carne de vită, tăiată cuburi
- 1/4 lira grăsime de porc, tăiată cuburi
Pentru carcasă:
- 4 picioare de oaie (sau mici de porc), aproximativ 1 1/2 inchi în diametru
- 1 lingură oțet alb
Faceți umplutura
Adunați ingredientele.
Într-un robot de bucătărie, pasați ceapa, usturoiul, coriandru, boia de ardei, boabe de muștar, maghiran și buzdugan. Adăugați laptele, albușul, zahărul, sare și piper și amestecați bine. Scoateți într-un castron și lăsați deoparte.
Pe rând, măcinați carnea de porc, vită și cuburi de grăsime prin lama fină a unei mașini de tocat carne. Combinați cele 3 ingrediente și măcinați-le împreună.
Într-un castron mare, combinați condimentele făcute piure cu carnea și amestecați cu mâinile. Udați-vă mâinile cu apă rece pentru a preveni lipirea amestecului.
Refrigerați amestecul timp de 30 de minute și apoi măcinați-l din nou. Pregătiți carcasele.
Pregătiți și umpleți carcasa
Între timp, clătiți bine carcasa sub jet de apă rece pentru a îndepărta sarea. Puneți-l într-un castron cu apă rece și înmuiați timp de 30 de minute.
După înmuiere, treceți apă rece peste carcasă. Glisați un capăt al carcasei peste duza robinetului și țineți-l ferm pe loc. Porniți apa rece, la început ușor, apoi mai puternic. Acest lucru va elimina orice sare din carcasă și vă va ajuta să identificați eventualele pauze. Dacă găsiți unul, pur și simplu tăiați o mică secțiune dincarcasă.
Pune carcasa într-un vas cu apă și adaugă un strop de oțet alb. (O lingură de oțet per cană de apă este suficientă.) Oțetul înmoaie carcasa și o face mai transparentă, ceea ce, la rândul său, face ca hot dog-ul să arate mai frumos. Lăsați carcasa în soluția de apă și oțet până când sunteți gata să o utilizați. Clătiți-l bine și scurgeți-l înainte de a umple.
Folosind un umplutor de cârnați, umpleți cojile cu amestecul de carne și răsuciți-le în zale de 6 inchi.
Fierbeți legăturile (dar nu le separați) în apă clocotită timp de 20 de minute.
Puneți francii într-un castron cu apă cu gheață și răciți.
Se îndepărtează, se usucă și se pune la frigider. Le puteți pune la frigider până la o săptămână sau le puteți congela pentru utilizare ulterioară.
Recomandat:
Iată o rețetă de bază pentru a face sirop de fructe proaspete
Iată o rețetă simplă de sirop de fructe de bază pe care o poți savura cu clătite, vafe, iaurt sau în sosuri. Utilizați orice fruct doriți pentru a-l face
O rețetă pentru a-ți face propriul sirop de roșcove din păstăi întregi
Nu vă gândiți la roșcove ca la un înlocuitor de ciocolată; are o aromă delicioasă în sine. Încearcă această rețetă gustoasă și apoi folosește-o în preparate sărate
Rețetă simplă pentru a face pepperoni de casă
Folosește această rețetă pentru a face pepperoni de casă cu carne de porc și vită. Trebuie să atârne pentru a se vindeca timp de cel puțin șase săptămâni, așa că planificați-vă din timp
Rețetă pentru a-ți face propriul amestec cald
Amestecul de rulouri fierbinți este necesar în rețete precum chiflele cu scorțișoară. Puteți face propriul amestec cu această rețetă simplă; va trebui să adăugați drojdie când coaceți
O rețetă pentru a face făină de prăjitură din făină universală
Diferenta majora dintre prajitura si faina universala este in cantitatea de proteine. Învață să faci făină de prăjitură urmând această rețetă ușoară