O rețetă pentru a face hot-dogi de casă

Cuprins:

O rețetă pentru a face hot-dogi de casă
O rețetă pentru a face hot-dogi de casă
Anonim

Hotdogii de casă nu sunt atât de greu de făcut pe cât ai putea crede. La urma urmei, salatele de frankfurt nu sunt altceva decât carne măcinată cu condimente. În doar o oră, poți pregăti niște hot-dog-uri delicioase în bucătărie.

Lucru grozav despre a-ți face propriile hot-dog-uri este că poți controla ceea ce se întâmplă în ei. Faceți câinilor tăi carne de vită, carne de porc sau o combinație și personalizați condimentele după cum doriți. Nu uitați să vă faceți timp pentru a găsi carcasele - acestea pot fi de obicei găsite la măcelărie.

Această rețetă provine din „Home Sausage Making” de Charles G. Reavis (Storey Books). Hamburgerul rezultat poate fi fiert, prăjit, la grătar sau la grătar.

Când ești la asta, fă-ți propriile chifle hot dog, ia-ți garniturile preferate, cum ar fi cartofii prăjiți de casă și, bineînțeles, condimente precum muștarul, condimentele și ketchup-ul.

Ingrediente

Pentru umplutură:

  • 1/4 cană ceapă tocată foarte fin
  • 1 cățel mic de usturoi, tocat fin
  • 1 linguriță coriandru măcinat
  • 1 linguriță boia dulce
  • 1/2 linguriță de semințe de muștar măcinate
  • 1/4 linguriță maghiran uscat
  • 1/4 linguriță buzdugan măcinat
  • 1/4 cană lapte
  • 1 albuș mare
  • 1 1/2 linguriță zahăr
  • 1 linguriță sare sau după gust
  • 1 linguriță proaspăt măcinatăpiper alb
  • 1 kilogram carne de porc slabă, cuburi
  • 3/4 livre carne de vită, tăiată cuburi
  • 1/4 lira grăsime de porc, tăiată cuburi

Pentru carcasă:

  • 4 picioare de oaie (sau mici de porc), aproximativ 1 1/2 inchi în diametru
  • 1 lingură oțet alb

Faceți umplutura

Adunați ingredientele.

Image
Image

Într-un robot de bucătărie, pasați ceapa, usturoiul, coriandru, boia de ardei, boabe de muștar, maghiran și buzdugan. Adăugați laptele, albușul, zahărul, sare și piper și amestecați bine. Scoateți într-un castron și lăsați deoparte.

Image
Image

Pe rând, măcinați carnea de porc, vită și cuburi de grăsime prin lama fină a unei mașini de tocat carne. Combinați cele 3 ingrediente și măcinați-le împreună.

Image
Image

Într-un castron mare, combinați condimentele făcute piure cu carnea și amestecați cu mâinile. Udați-vă mâinile cu apă rece pentru a preveni lipirea amestecului.

Image
Image

Refrigerați amestecul timp de 30 de minute și apoi măcinați-l din nou. Pregătiți carcasele.

Image
Image

Pregătiți și umpleți carcasa

Între timp, clătiți bine carcasa sub jet de apă rece pentru a îndepărta sarea. Puneți-l într-un castron cu apă rece și înmuiați timp de 30 de minute.

Image
Image

După înmuiere, treceți apă rece peste carcasă. Glisați un capăt al carcasei peste duza robinetului și țineți-l ferm pe loc. Porniți apa rece, la început ușor, apoi mai puternic. Acest lucru va elimina orice sare din carcasă și vă va ajuta să identificați eventualele pauze. Dacă găsiți unul, pur și simplu tăiați o mică secțiune dincarcasă.

Image
Image

Pune carcasa într-un vas cu apă și adaugă un strop de oțet alb. (O lingură de oțet per cană de apă este suficientă.) Oțetul înmoaie carcasa și o face mai transparentă, ceea ce, la rândul său, face ca hot dog-ul să arate mai frumos. Lăsați carcasa în soluția de apă și oțet până când sunteți gata să o utilizați. Clătiți-l bine și scurgeți-l înainte de a umple.

Image
Image

Folosind un umplutor de cârnați, umpleți cojile cu amestecul de carne și răsuciți-le în zale de 6 inchi.

Image
Image

Fierbeți legăturile (dar nu le separați) în apă clocotită timp de 20 de minute.

Image
Image

Puneți francii într-un castron cu apă cu gheață și răciți.

Image
Image

Se îndepărtează, se usucă și se pune la frigider. Le puteți pune la frigider până la o săptămână sau le puteți congela pentru utilizare ulterioară.

Recomandat: