Rețetă de chiflă de carne cu cârnați

Cuprins:

Rețetă de chiflă de carne cu cârnați
Rețetă de chiflă de carne cu cârnați
Anonim

Când vrei să dai o întorsătură aromată fripturii clasice, pur și simplu schimbi o parte din carnea de vită tocată cu cârnați. Orice varietate de cârnați italieni în vrac funcționează bine, fie dulci, fie fierbinți. Un pic de usturoi proaspăt și condimente italiene fac, de asemenea, această răsucire a fripturii de carne unică și delicioasă.

Servește friptura cu cârnați cu piure sau cartofi copți și o legume verde, cum ar fi fasole verde sau sparanghel. Resturile au un gust grozav.

O porție consistentă de cârnați italieni picant adaugă o aromă grozavă acestui chiffon de carne destul de tradițional. Ceapa, morcovii, țelina și usturoiul sotate au contribuit, de asemenea, cu o aromă și umiditate deosebite, în timp ce un topping de ketchup și zahăr brun a adăugat un aspect strălucitor, aromă picant și dulceață, care a fost o staniol excelentă pentru carnea bogată.” -Danielle Centoni

Image
Image

Ingrediente

  • 2 linguri de unt
  • 1 cană ceapă tocată mărunt
  • 1/2 cană morcov tocat fin
  • 1/3 cană țelină tocată fin
  • 1 lingură de usturoi tocat
  • 1 lingură condiment italian
  • 2 lingurițe sare
  • 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1 1/2 kilograme mandrina de vita macinata
  • 1/2 liră cârnați italieni (fierbinți sau dulci)
  • 1 1/4 cani de pesmet proaspăt
  • 3 ouă
  • 1 cană de ketchup, împărțit
  • 1/3 cană pătrunjel italian proaspăt cu frunze plate, tocat
  • 2linguri muștar de Dijon
  • 1 lingură sos Worcestershire
  • 2 linguri de zahăr brun

pași pentru a o face

Adunați ingredientele. Preîncălziți cuptorul la 350 F.

Image
Image

Topiți untul într-o tigaie mare. Adăugați ceapa tocată, morcovul, țelina și usturoiul. Gatiti 6-8 minute sau pana cand legumele sunt fragede.

Image
Image

Adăugați condimentele italiene, sare și piper. Se amestecă pentru a combina. Lăsați deoparte aproximativ 10 minute sau până când se răcește suficient pentru a fi manipulat.

Image
Image

Într-un castron mare, combinați carnea de vită tocată, cârnații italieni, pesmetul, legumele răcite, ouăle, 1/2 cană de ketchup, pătrunjel proaspăt, muștarul Dijon și sosul Worcestershire. Folosiți-vă mâinile pentru a amesteca până când totul este distribuit uniform. Nu suprasolicitați.

Image
Image

Apăsați uniform într-o tavă de 9 x 5 inchi.

Image
Image

Într-un castron mic, combinați 1/2 cană de ketchup rămasă cu zahărul brun.

Image
Image

Întindeți aproximativ 2/3 din această glazură peste partea de sus a chiflei, întinzând-o până la margini. Coaceți timp de 30 de minute.

Image
Image

Scoateți din cuptor și întindeți glazura rămasă peste blatul de carne. Coaceți încă 25-35 de minute, până când un termometru cu citire instantanee introdus în centru înregistrează 160 de grade.

Image
Image

Se scoate din cuptor și se lasă friptura de carne să se odihnească timp de 15 minute înainte de a tăia și a servi.

Image
Image

Sfaturi

  • Când faceți chifle de carne, nu amestecați prea mult sau suprasolicitați carnea,în caz contrar, produsul final poate deveni dur și uscat.
  • Poaiele de carne pot fi coapte într-o tavă de pâine sau pe o foaie de copt cu ramă acoperită cu folie. Cele pregătite într-o tavă de pâine au o formă uniformă și arată frumos atunci când sunt feliate. Cu toate acestea, ar putea fi necesar să scurgeți excesul de grăsime care se poate acumula în timp ce carnea se gătește. Fripturile cu formă liberă sunt modelate manual și gătite pe o foaie de copt. Această opțiune permite grăsimii să curgă din carne în timp ce se gătește.
  • Este posibil să-ți faci singur tigaia pentru chifle de carne. Cumpărați o tigaie ieftină (metal sau folie) și folosiți o une altă ascuțită pentru a perfora mai multe găuri în partea de jos (la aproximativ 1 1/2 până la 2 inci una dintre ele). Luați friptura în tava cu găuri și puneți-o într-o tavă de copt. În acest fel, excesul de grăsime se va scurge în tigaia exterioară.
  • Rămăsurile de friptură se vor păstra într-un recipient ermetic la frigider pentru câteva zile.

Variații de rețetă

  • Cârnații dulci italieni sau picanti italieni funcționează bine pentru această rețetă.
  • Folosește în rețetă o carne de vită slabă de aproximativ 85/15. Dacă doriți să folosiți toată carnea de vită măcinată în chifle (și excludeți cârnații), cel mai bine este un raport de 80/20.

Trebuie să pui ouă în friptură?

Ouăle acționează ca un liant și ajută chiftele să își păstreze forma. Puteți lăsa ouăle afară și totuși să faceți chifle de carne, cu toate acestea, probabil că nu se va tăia în felii îngrijite și se va destrăma. Dacă nu mâncați ouă, puteți încerca să utilizați un înlocuitor.

Ce pot folosi pentru a-mi ține friptura împreună?

Ouăle ajută la legarea prăjiților de carne, la fel ca umpluturi precum pesmetul, fulgii de ovăz șifirimituri de biscuit. Fără aceste ingrediente, friptura de carne nu ar putea fi feliată sau s-ar ține împreună atunci când este scoasă din tigaie.

Ar trebui să acoperiți chiflele cu folie când coaceți?

Majoritatea rețetelor de chifle de carne necesită ca pâinea să fie coaptă acoperită o parte din timp și apoi ca folia să fie îndepărtată la sfârșitul timpului de coacere. Acest lucru ajută friptura să se gătească și să rămână umedă, în timp ce dezvoltă o crustă frumoasă deasupra.

Recomandat: