Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
„Matbucha, un preparat tradițional marocan, este atât de popular în Israel încât poate fi găsit chiar lângă hummus pe rafturile magazinelor”, spune Giora Shimoni. Dar de când vecinul său Carmit l-a învățat să-și facă matbucha pe bază de roșii picante și piper, el „nu a mai vrut să se mulțumească cu matbucha cumpărată din magazin”. Din fericire, rețeta ei, pe care o împărtășește mai jos, este atât ușoară, cât și versatilă – o poți folosi ca salată de aperitiv servită cu biscuiți sau pita, ca un sandwich tartinat sau ca condiment pentru mâncăruri de pește, carne sau tofu. Face chiar și un topping neconvențional, dar delicios pentru o gamă largă de rețete de latke.
Note și sfaturi pentru testarea rețetei lui Miri
Puteți adapta căldura din această rețetă după preferințele dvs. modificând ingredientele. Folosiți ardei gras și boia dulce pentru o aromă mai blândă, măriți focul la mediu cu boia iute sau profitați din plin de picant folosind un jalapeño împreună cu boia iute.
Shimoni subliniază că „picitatea matbocha va depinde de mărimea și puterea ardeilor folosiți”. Deoarece nivelul de căldură al ardeilor individuali de pe o singură plantă poate varia, poate fi greu de prezis cât de picant vor face un fel de mâncare. Dar nu-ți face griji - Dacă matboucha ta se dovedește mai picant decât ți-ai dori, Shimoni sugerează să adaugi câtevamai multe roșii fierte.
Rețeta lui Shimoni necesită fie jalapeño, fie ardei gras, dar cu siguranță le puteți folosi pe ambele dacă doriți.
Pentru a începe o masă în stil israelian, servește matbucha cu o selecție de salate și dips, cum ar fi hummus de casă, vinete prăjite și dip tahini baba ghanoush, o salată rece de castraveți și roșii și pâine pita proaspăt coaptă.
Actualizat de Miri Rotkovitz
Ingrediente
- 6 roșii medii, coapte, fără miez și tăiate în bucăți de 1 inch
- 4 până la 6 căței de usturoi, curățați și tăiați mărunt
- 1 ardei jalapeño verde mic, fără semințe și tăiat cubulețe, sau 2 ardei gras verzi medii, tocați
- 1/3 cană ulei de canola sau ulei de măsline
- 2 linguri boia
- 1 1/2 linguriță sare cușer sau sare de mare
- 1/2 până la 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
pași pentru a o face
- Puneți roșiile, usturoiul și ardeii într-o cratiță cu fund greu de 3 litri.
- Se pune la foc mediu și se fierbe, descoperit, timp de 20 de minute, amestecând frecvent cu o lingură.
- Când legumele sunt frumoase și moi, adăugați uleiul, boia de ardei, sare și piper.
- Gătiți, amestecând des, timp de încă 10 minute.
- Când amestecul este bine amestecat și cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, matbucha este gata.
- Răciți și depozitați într-un recipient acoperit în frigider.
Recomandat:
Tagin de pește la cuptor cu cartofi, roșii și ardei
Această rețetă clasică marocană este preparată prin coacerea peștelui întreg marinat cu chermoula cu cartofi, morcovi, roșii și ardei verzi
Memphis Rib Freat cu boia de ardei și ardei Cayenne
Încercați această rețetă Memphis pentru coaste la grătar care este făcută cu pudră de usturoi, pudră de ceapă, pudră de chili și alte condimente
Tocană maghiară de roșii și ardei (Lecsó)
Lecsó maghiar este un fel de mâncare de legume din roșii, ardei și ceapă înăbușite. Poate fi servit ca garnitură, aperitiv sau masa principală în sine
Tagine marocană de creveți în sos de roșii
Creveții sunt fierți într-un sos de roșii marocan de casă
Ardei roșii umpluți (Rocoto Relleno)
În Peru, această rețetă este făcută cu piper rocoto care este picant. Ardeii rocoto pot fi greu de găsit, dar acest lucru este la fel de delicios cu ardeiul gras