Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Acest fel de mâncare de pui gătit cu multă ceapă, șofran și alte mirodenii marocane este ușor de făcut și este baza savuroasă pentru o serie de specialități delicioase marocane, cum ar fi bastilla de pui și briouate de pui.
Firele de șofran, un condiment prezentat în bucătăria marocană, sunt stigmatele unui mic crocus violet. Șofranul este cel mai scump condiment din lume în funcție de greutate, deoarece fiecare floare are doar trei stigmate, care trebuie culese cu grijă și uscate manual, rezultând firele de șofran pe care le găsim în borcanele de pe rafturile magazinelor. Deoarece acesta este un proces laborios și este nevoie de peste 14.000 de stigmate mici pentru a crea o uncie de șofran, condimentul vine cu un preț ridicat. Din fericire, puțin este un drum lung.
Veți fi tentat să mâncați acest pui fraged și aromat chiar din oală, dar cel mai bine este servit pe un pat de orez pilaf marocan sau în seffa medfouna.
Ingrediente
- 1 pui întreg, tăiat în bucăți și îndepărtat pielea
- 2 cepe albe dulci mari sau ceapa galbena, tocata
- 1 lingură de ghimbir măcinat
- 1 linguriță piper alb proaspăt măcinat
- 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
- 2 bucăți (de 2 până la 3 inci) baton de scorțișoară
- 1 linguriță fire de șofran, mărunțite
- 1 linguriță turmeric
- 1/2 până la 2lingurițe sare
- 1/4 cană (2 uncii) unt nesărat
- 1/4 cană ulei de măsline
- 1/4 cană coriandru proaspăt tocat
pași pentru a o face
Adunați ingredientele.
Amestecați toate ingredientele într-un cuptor olandez sau o oală cu fund greu.
Acoperiți și gătiți la foc mediu spre mediu-mare, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este foarte fraged și se smulge ușor de os. Nu adăugați apă și aveți grijă să nu ardeți puiul.
Reduceți lichidele până când sunt în mare parte uleiuri. Aruncați batoanele de scorțișoară și gustați pentru condimente. (Sosul ar trebui să fie puțin sărat și piperat.)
Serviți puiul și sosul pe un pat de orez sau ascunse într-o grămadă de vermicelli sau cușcuș sparte la abur.
Recomandat:
Rețetă marocană de bastilă de pui
Bastila marocană de pui, o plăcintă dulce și sară, este renumită pentru amestecul său de gusturi și texturi. Este nevoie de câțiva pași, dar merită
Rețetă marocană de briouat de pui
Brioutele marocane sunt produse de patiserie umplute mici, crocante. Această versiune populară este umplută cu pui condimentat cu șofran, ghimbir și scorțișoară
Rețetă marocană de tajine cu pui și caise
Acest fel de mâncare marocană ușoară, clasică, conține o combinație dulce și savuroasă de pui înăbușit și caise uscate braconate într-un sirop de scorțișoară și miere
Reteta Seffa Medfouna (Vermicelli cu pui cu sofran)
Poiul, mielul sau carnea de vită cu șofran delicios este ascuns într-o cupolă de cușcuș aburit sau vermicelli sparte (chaariya)
Rețetă marocană de pui sau curcan Kebab (broșete)
Oferă aceste kebab ușoare, fragede, condimentate în Maroc, la o bucătărie, un picnic sau o masă de familie. Savurați imediat din frigărui sau ca umplutură pentru sandvișuri