Rețetă marocană de pui cu șofran

Cuprins:

Rețetă marocană de pui cu șofran
Rețetă marocană de pui cu șofran
Anonim

Acest fel de mâncare de pui gătit cu multă ceapă, șofran și alte mirodenii marocane este ușor de făcut și este baza savuroasă pentru o serie de specialități delicioase marocane, cum ar fi bastilla de pui și briouate de pui.

Firele de șofran, un condiment prezentat în bucătăria marocană, sunt stigmatele unui mic crocus violet. Șofranul este cel mai scump condiment din lume în funcție de greutate, deoarece fiecare floare are doar trei stigmate, care trebuie culese cu grijă și uscate manual, rezultând firele de șofran pe care le găsim în borcanele de pe rafturile magazinelor. Deoarece acesta este un proces laborios și este nevoie de peste 14.000 de stigmate mici pentru a crea o uncie de șofran, condimentul vine cu un preț ridicat. Din fericire, puțin este un drum lung.

Veți fi tentat să mâncați acest pui fraged și aromat chiar din oală, dar cel mai bine este servit pe un pat de orez pilaf marocan sau în seffa medfouna.

Ingrediente

  • 1 pui întreg, tăiat în bucăți și îndepărtat pielea
  • 2 cepe albe dulci mari sau ceapa galbena, tocata
  • 1 lingură de ghimbir măcinat
  • 1 linguriță piper alb proaspăt măcinat
  • 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 2 bucăți (de 2 până la 3 inci) baton de scorțișoară
  • 1 linguriță fire de șofran, mărunțite
  • 1 linguriță turmeric
  • 1/2 până la 2lingurițe sare
  • 1/4 cană (2 uncii) unt nesărat
  • 1/4 cană ulei de măsline
  • 1/4 cană coriandru proaspăt tocat

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Amestecați toate ingredientele într-un cuptor olandez sau o oală cu fund greu.

Image
Image

Acoperiți și gătiți la foc mediu spre mediu-mare, amestecând ocazional, timp de aproximativ 1 oră, sau până când puiul este foarte fraged și se smulge ușor de os. Nu adăugați apă și aveți grijă să nu ardeți puiul.

Image
Image

Reduceți lichidele până când sunt în mare parte uleiuri. Aruncați batoanele de scorțișoară și gustați pentru condimente. (Sosul ar trebui să fie puțin sărat și piperat.)

Image
Image

Serviți puiul și sosul pe un pat de orez sau ascunse într-o grămadă de vermicelli sau cușcuș sparte la abur.

Image
Image
  • Bucurați-vă!
  • Recomandat: