Rețetă marocană de conopidă prăjită în aluat

Cuprins:

Rețetă marocană de conopidă prăjită în aluat
Rețetă marocană de conopidă prăjită în aluat
Anonim

Această conopidă în stil tempura este mai aromată prin adăugarea de usturoi, pătrunjel și condimente marocane la aluat. Un tratament similar, deși mai puțin savant, vinetelor prăjite marocane sunt oferite.

Rețeta presupune gătirea parțială a buchetelor de conopidă înainte de a le prăji, dar pentru o textură mai fermă, puteți sări peste acel pas. Serviți conopida prăjită ca acompaniament la aproape orice fel de mâncare marocană.

Ingrediente

  • 1 conopidă de mărime medie
  • 2 ouă mari
  • 1/4 cană apă
  • 1 cană făină universală
  • 2 până la 3 căței de usturoi, presați
  • 2 linguri pătrunjel proaspăt tocat
  • 1 lingură chimen
  • 2 lingurițe boia
  • 1 1/2 linguriță sare sau după gust
  • 1 linguriță piper cayenne
  • 1/4 linguriță turmeric
  • Ulei vegetal, pentru prăjit
  • Sos de scufundare sau felii de lămâie, pentru garnitură

Pregătiți conopida și aluatul

  1. Adunați ingredientele.
  2. Rupeți capul de conopidă în buchețe de dimensiuni mici.
  3. Spălați, uscați și fierbeți parțial sau gătiți cu abur (acoperit) timp de 2 până la 3 minute. Aveți grijă să nu gătiți prea mult - doriți ca conopida să fie în continuare fermă, cu o mușcătură crocantă și fragedă. Scurgeți.
  4. Într-un castron mare, bate ouăle. Bateți apa și apoi adăugați făina până la omogenizare.
  5. Adăugați usturoiul, pătrunjelul, chimenul, boia de ardei, sare și piper cayenne. Bateți pentru a se amesteca ușor.
  6. Transferă buchețelele de conopidă în bol. Aruncați (pur și simplu ridicați bolul și agitați cu grijă) sau amestecați ușor până când buchețelele de conopidă sunt acoperite uniform cu aluat.

Prăjiți conopida

Tapetați o foaie mare de copt cu prosoape de hârtie. Puteți fie să prăjiți puțin adânc, fie să prăjiți conopida în loturi.

La prăjirea superficială

  1. Încălzește aproximativ 1/4 inch (0,5 centimetri) de ulei vegetal într-o tigaie mare la foc mediu până se încinge.
  2. Transferă unele dintre buchețelele de conopidă acoperite în uleiul fierbinte; nu vă aglomerați.
  3. Gătiți câteva minute, apoi întoarceți-l cu lingurile sau furculițele pentru a găti ceal altă parte, din nou timp de câteva minute, până când devine auriu.
  4. Se scoate conopida fiartă cu o lingură cu fantă în tava tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge.
  5. Repetați cu conopida rămasă.

Pentru a prăji

  1. Încălzește 2 inchi (5 centimetri) de ulei vegetal într-o oală largă la foc mediu până se încinge. (Testează prin picurare într-o buchetă mică; uleiul ar trebui să bule imediat.)
  2. Adăugați conopida și gătiți în loturi; nu înghesuiți buchețelele în ulei.
  3. Gătiți fiecare lot timp de aproximativ 5 minute sau până când devine auriu intens, întorcând bucățile mai mari o dată sau de două ori, dacă este necesar.
  4. Se scoate conopida fiartă cu o lingură cu fantă în tava tapetată cu un prosop de hârtie pentru a se scurge și repetă cu conopida rămasă.
  5. Bucurați-vă.

Sfaturi

  • Conopida poate figătit puțin înainte de timp și ținut cald într-un cuptor cu gaz de 250 F / 120 C / 130. Sau, dacă se gătește bine în avans, conopida poate fi reîncălzită într-un cuptor preîncălzit la 400 F / 200 C timp de 5 până la 10 minute.
  • Serviți conopida prăjită ca atare sau cu un sos de scufundare sau cu maioneză și felii de lămâie în lateral.

Recomandat: