Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Tratamentul marocan standard pentru leguminoasele uscate, cum ar fi lintea și fasolea albă, se aplică rețetei de mazăre cu ochi negri aici. După înmuiere, fasolea este înăbușită cu roșii, ceapă, usturoi și condimente marocane. Mâncarea rezultată este picante, gustoasă și surprinzător de delicioasă chiar și pentru cei cărora în mod normal nu le plac fasolea.
În Maroc, mazărea cu ochi negri sau cowpeas sunt numite ful gnaoua (gnawa), un nume care se traduce literal prin „fasole de Guineea”. Nu uitați să lăsați timp pentru a înmuia mazărea uscată cu ochi negri în apă rece peste noapte. Sau le puteți înmuia rapid, aruncându-le în apă clocotită timp de un minut sau două, apoi înmuiându-le de pe foc timp de 1 oră.
Odată înmuiată, fasolea înăbușită este destul de ușor de preparat și poate fi oferită ca garnitură sau ca fel principal vegetarian. Deși poți folosi o lingură, în Maroc este, de asemenea, destul de normal să mănânci fasole cu mâna, folosind pâine marocană în loc de ustensilă pentru a culege fasolea și a înoi până la sfârșit din sosul aromat.
Timpul de gătire este pentru oala sub presiune. Permiteți acest timp dublu dacă pregătiți fasolea într-o oală convențională.
Ingrediente
- 1 1/2 cană (250 de grame) de mazăre uscată cu ochi negri, înmuiată
- 2 roșii medii, ras
- 1 ceapă mare, feliată
- 3 căței de usturoi,tocat fin sau presat
- 4 linguri pătrunjel proaspăt, tocat
- 1 1/2 linguriță sare
- 2 lingurițe de chimion măcinat
- 1 1/2 până la 2 lingurițe de boia dulce
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- 1/4 linguriță piper cayenne
- 1/4 cană ulei de măsline
pași pentru a o face
- Adunați ingredientele.
- Scurgeți mazărea cu ochi negri înmuiate, apoi amestecați-le cu ingredientele rămase într-o oală sub presiune sau oală. Adăugați 3 1/2 până la 4 căni de apă și aduceți la fiert.
Metoda oală sub presiune
Acoperiți ermetic și gătiți cu presiune la foc mediu timp de aproximativ 35 de minute. Verificați dacă mazărea cu ochi negri este fragedă. Dacă nu, adăugați puțină apă dacă este necesar și gătiți încă 5 minute sub presiune. Odată ce fasolea este gătită după bunul plac, reduceți lichidele, astfel încât fasolea să fie destul de picante, dar nu apoasă. Ajustați condimentele dacă doriți și serviți. Bucurați-vă!
Metoda convențională a oală
Acoperiți și fierbeți mazărea cu ochi negri la foc mediu timp de o oră sau mai mult, până când fasolea este fragedă și se așează într-un sos bogat, dar amplu. Verificați ocazional nivelul apei în timpul gătitului, adăugând puțin mai mult dacă este necesar. Ajustați condimentele dacă doriți și serviți. Bucurați-vă
Variația rețetei
Folosiți coriandru proaspăt în loc de pătrunjel.
Recomandat:
Rețetă de mazăre cu ochi negri cu carne de porc
Se fierbe mazăre cu ochi negri cu umăr de porc și slănină pentru o cină tradițională de Anul Nou din sud sau o masă aromată de zi cu zi
Rețetă de dip de mazăre cu ochi negri cu caviar din Texas
Această dip de mazăre cu ochi negri este făcută cu coriandru, roșii și ardei jalapeño. Serviți cu chipsuri tortilla sau pâine pita prăjită
Rețetă de mazăre cu ochi negri și verdeață la aragaz lentă
Măzarea cu ochi negri și verdeața de gură sunt perfect asezonate cu slănină tăiată cubulețe și o varietate de condimente
Rețetă vegetariană de supă de mazăre cu ochi negri
Rețetă vegetariană de supă de mazăre cu ochi negri, folosind mazăre cu ochi negri (sau mazăre crowder), țelină, morcovi, tăiței macaroane și condimentate cu busuioc și cimbru. Cu opțiune fără gluten și vegană
Rețetă de supă de hamburger cu mazăre cu ochi negri și varză
Aflați cum să pregătiți o supă de hamburger gustoasă, plină de ingrediente hrănitoare, perfectă pentru o cină de familie sau de iarnă