Pui cuban Mojo

Cuprins:

Pui cuban Mojo
Pui cuban Mojo
Anonim

Mojo (pronunțat mo-ho) este o marinată cubaneză și un sos care include de obicei ulei, usturoi, coriandru, sare și uneori ardei iute, cum ar fi jalapeno. Dar semnul distinctiv al sosului este accentul puternic pus pe citrice, în special portocala acrișoară. Poate fi folosit pentru a marina carne de vită, pește sau pui și face, de asemenea, un sos excelent.

Portocala acrișă - numită uneori și portocală amară sau portocală de Sevilla - este originară din Asia de Sud-Est, dar s-a răspândit în Spania și în alte câteva părți ale lumii. Este folosit pentru a face uleiuri esențiale, parfumuri și marmeladă. Deși crește în anumite părți din Florida, poate fi un ingredient foarte dificil de găsit în majoritatea Statelor Unite. Din fericire, o combinație de portocale de buric ușor de găsit și lime proaspătă face o treabă bună în a reproduce aroma acestei marinate. Rezultatul este un pui prăjit suculent și foarte aromat.

Ingrediente

Pentru marinată:

  • 1 portocală, cu coajă
  • 1 lime, cu coajă
  • 1/2 cană suc proaspăt de portocale
  • 1/4 cană suc proaspăt de lămâie
  • 1/2 cană ulei de măsline
  • 1/4 cană coriandru proaspăt, tocat
  • 6 căței de usturoi, zdrobiți
  • 1 ardei jalapeño, feliat, opțional
  • 1 linguriță oregano uscat
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • 1 linguriță sare cușer
  • 1/4 linguriță negru proaspăt măcinatpiper

Pentru pui:

  • 1 pui întreg la prăjit
  • Portocale și felii de lime, garnitură opțională

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele.
  2. Într-un castron mare, combinați coaja de portocale, coaja de lime, sucul de portocale, sucul de lime, uleiul de măsline, coriandru, căței de usturoi, jalapeno (dacă folosiți), oregano, chimen, sare și piper negru.
  3. Puneți puiul în marinată, acoperiți cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru cel puțin 4 ore sau peste noapte. Puteți face acest lucru și într-o pungă mare cu fermoar, dar asigurați-vă că puneți geanta într-un bol mare pentru a vă proteja împotriva picăturilor.
  4. Preîncălziți cuptorul la 400 F.
  5. Scoate puiul din marinadă și pune-l pe o tigaie mare. Dacă doriți, legați picioarele împreună cu sfoară de bucătărie și înfigeți vârfurile aripilor sub corp pentru a preveni închiderea prea mare a acestora.
  6. Se prăjește la cuptor pentru aproximativ 1 1/2 oră sau până când cea mai groasă parte a coapsei atinge 165 F pe un termometru pentru carne. Dacă pieptul începe să se întunece prea mult în timpul prăjirii, acoperiți lejer cu o foaie de folie de aluminiu.
  7. Scoateți din cuptor, acoperiți lejer cu folie de aluminiu și lăsați să se odihnească aproximativ 10 minute înainte de a tăia.
  8. Decorați cu felii de portocală și lime (dacă folosiți) și serviți cu orez și fasole neagră.

Avertisment

Temperatura internă sigură pentru pui este de 165 F. Dacă nu aveți un termometru, o modalitate bună de a verifica este să introduceți un cuțit în zona dintre coapsă și corp. Dacă sucurile curg limpede, puiul tău este gătit. Cu toate acestea, cel mai sigur mod de a verifica este cu un termometru cu citire instantanee și este un instrument de bucătărie ieftin și foarte util.

Recomandat: