Rețetă de caserolă turcească cu vinete și vită măcinată

Cuprins:

Rețetă de caserolă turcească cu vinete și vită măcinată
Rețetă de caserolă turcească cu vinete și vită măcinată
Anonim

Dacă ați călătorit în Balcani, Grecia, Turcia și estul Mediteranei, probabil că sunteți familiarizat cu o caserolă delicioasă, stratificată cu vinete și carne, numită musaca. Moussaka este un fel de mâncare servit în toată această regiune în țările care au fost cândva parte a Imperiului Otoman.

Ingredientele de bază ale moussaka includ vinete, roșii și miel sau carne de vită. Fiecare țară are propriile variante ale rețetei.

De exemplu, bucătarii greci adaugă uneori vin roșu sau porto la amestecul de carne, adaugă cartofi și alte legume la amestec și completează caserola cu sos bechamel și brânză. În bucătăria turcească, musakka este de obicei făcută cu carne de vită și nu cu miel. Un tip este acoperit cu bechamel și brânză kashar, în timp ce versiunea clasică de musakka este acoperită cu ardei tăiați și roșii în locul sosului alb.

Această rețetă de musakka' în stil turcesc poate fi făcută cu sau fără sos alb și brânză deasupra. Pur și simplu eliminați bechamelul și acoperiți partea superioară a stratului de carne cu felii de roșii și ardei înainte de a-l introduce la cuptor.

Ingrediente

  • 5 vinete
  • 2 căni de ulei vegetal, pentru prăjit
  • 1 ceapă
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ardei verde, maghiar sau ardei verde dulce
  • 1 1/4 de lire sterline(600 grame) carne macră de vită tocată
  • 4 roșii mari, împărțite
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1/2 linguriță ienibahar măcinat
  • 1 lingură pastă de roșii
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 1/2 linguriță zahăr
  • 3 linguri de unt nesarat sau margarina
  • 1/2 linguriță oregano
  • 3 linguri făină universală
  • 3 căni de lapte
  • 1 cană de brânză, cum ar fi kașar turcesc ras sau altă brânză ușoară, galbenă
  • Fâșii sau felii de ardei roșu dulce și/sau ardei verde, pentru garnitură

pași pentru a o face

  1. Începeți prin a vă curăța vinetele. Folosind un curățător de legume, începeți de la un capăt și îndepărtați o fâșie de coajă de la un capăt la altul. Lăsați o bandă de coajă aproximativ aceeași lățime, apoi curățați o altă bandă de la un capăt la altul.
  2. Repetați acest lucru până când vinetele sunt curățate în dungi. Curata toate vinetele in acest fel.
  3. Tăiați vinetele în felii de aproximativ 1/4 inch grosime. Puneti toate feliile de vinete intr-un vas mare cu apa sarata si lasati-le la macerat aproximativ 30 de minute. Acest lucru elimină amărăciunea.
  4. Tăiați ardeiul verde în rondele subțiri. Răziți 1 roșie. Curățați și tăiați ceapa mărunt și prăjiți-o în 1 lingură de ulei de măsline până se înmoaie.
  5. Adăugați feliile de ardei verde și continuați să prăjiți până când se înmoaie. Se adauga carnea de vita si se prajeste pana se rumeneste. Adăugați roșia rasă, pasta de roșii și condimentele.
  6. Acoperiți tigaia și lăsați carnea să fiarbă aproximativ 10 minute. Eliminade la căldură.
  7. Rădeți celel alte 3 roșii și puneți-le într-o cratiță mică.
  8. Adăugați pasta de roșii, sare, piper, oregano și zahăr și lăsați sosul să fiarbă aproximativ 10 minute. Luați de pe foc.
  9. Scoate feliile de vinete din apă și șterge-le cu prosoape de hârtie.
  10. Prăjiți-le pe ambele părți în ulei vegetal până când sunt fragede și aurii pe ambele părți. Scurge-le bine pe prosoape de hârtie.
  11. Tapetați fundul unei tăvi mari de copt cu feliile de vinete prăjite pentru a forma un singur strat. Asigurați-vă că nu există goluri între piese.
  12. Întindeți sosul de roșii peste vinete. Apoi, acoperiți stratul de sos de roșii cu amestecul de carne.
  13. Într-o tigaie mare, topește untul la foc mare. Adăugați făina și întoarceți-o de câteva ori cu o lingură de lemn.
  14. Adăugați laptele și condimentele și folosiți un tel de sârmă pentru a face amestecul omogen pe măsură ce se îngroașă. Sosul tău bechamel este gata când are consistența budincii.
  15. Toarnă sosul bechamel fierbinte peste stratul de carne, acoperindu-l complet. Presărați brânza rasă uniform deasupra caserolei.
  16. Coaceți caserola într-un cuptor la 360 F / 180 C până când blatul devine maro auriu.
  17. Scoateți caserola din cuptor și lăsați-o să se odihnească cel puțin 10 minute înainte de a o tăia în pătrate.
  18. Servește-ți musakka cu pilaf de orez în stil turcesc.

Recomandat: