Rețetă de vinete punjabi (Baingan Bharta)

Cuprins:

Rețetă de vinete punjabi (Baingan Bharta)
Rețetă de vinete punjabi (Baingan Bharta)
Anonim

Punjabi baingan ka bharta este doar una dintre mai multe versiuni ale vinetelor bharta în bucătăria indiană. Cuvântul bharta (pronunțat BHURR-taah) se referă la feluri de mâncare în care ingredientele sunt piureate, fie înainte, fie după ce felul de mâncare este pregătit.

Bharta sunt în mare parte de origine nord-indică și sunt făcute din tot felul de legume. Această versiune de baingan ka bharta este, de asemenea, foarte ușor de făcut și necesită prăjirea unei vinete și apoi gătirea acesteia cu ceapă, roșii, usturoi, ghimbir și o mulțime de condimente aromate, cum ar fi chimen și coriandru. Reteta cere pasta de usturoi, care este destul de usor de facut singur, sau o gasiti des in sectiunea de produse, in borcane sau tuburi. Servește-l cu chapatis fierbinți și felul tău preferat de mâncare daal.

Ingrediente

  • 3 vinete medii
  • 2 linguri ulei vegetal
  • 1 linguriță de semințe de chimen
  • 2 cepe medii, tocate fin
  • 1 lingură pastă de usturoi sau usturoi tocat fin
  • bucată de 1 inch ghimbir proaspăt, ras fin
  • 2 rosii mari, tocate marunt
  • 2 ardei iute verzi, opțional
  • 1/2 linguriță coriandru măcinat
  • 1/2 linguriță chimen măcinat
  • 1/2 linguriță garam masala
  • 1/2 linguriță sare sau mai mult după gust
  • 2 linguri coriandru proaspăt (coriandre), fintocat

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Punjabi baingan ka bharta necesită vinete prăjite. Prăjiți vinetele pe o plită cu gaz, așezând vinetele drept peste arzător (arzătoare) și ținând flacăra la setare scăzută. Continuați să întoarceți și să gătiți până când toată pielea de pe vinete este carbonizată și pulpa interioară pare foarte moale, aproximativ 20 de minute; vinetele va părea că „se prăbușește” în sine. Sau, puteți grătar vinetele în grătarul dumneavoastră de cuptor sau pe grătarul dumneavoastră. Din nou, continuați să întoarceți periodic până când toată pielea de pe vinete este carbonizată și pulpa interioară pare foarte moale, 20 până la 25 de minute.

Image
Image

Odată ce vinetele sunt prăjite, lăsați să se răcească complet, apoi îndepărtați coaja și aruncați pielea carbonizată.

Image
Image

Odată ce se răcește, pasează-l grosier și ține-l deoparte pentru utilizare ulterioară.

Image
Image

Puneți tigaia la foc mediu și adăugați uleiul de gătit. Când este fierbinte, adăugați semințele de chimen și gătiți până se oprește stropitul.

Image
Image

Adăugați ceapa și prăjiți până când devine moale și translucide.

Image
Image

Adăugați usturoiul și ghimbirul și apoi prăjiți timp de 1 minut.

Image
Image

Adăugați roșiile, ardei iute verde opțional, coriandru, chimen măcinat și garam masala. Amestecați bine și gătiți timp de 3 până la 5 minute, amestecând des pentru a împiedica amestecul de condimente să se lipească de tigaie. Stropiți puțină apă dacă este necesar.

Image
Image

Adăugați vinetele și sarea și amestecați bine. Gustați și adăugați mai multă sare dacă este necesar. Adăugați coriandru proaspăt tocat (coriandru) și amestecați. Gatiti inca un minut si opriti focul. Servește fierbinte cu chapatis sau orez și felul tău preferat de mâncare daal.

Image
Image

Avertisment pentru vase de copt din sticlă

Nu folosiți vase de copt din sticlă când gătiți sau când o rețetă solicită adăugarea lichidului într-o tigaie fierbinte, deoarece sticla poate exploda. Chiar dacă menționează că sunt sigure pentru cuptor sau rezistente la căldură, produsele din sticlă călită se pot rupe ocazional și se pot rupe.

Variații de rețetă

  • O variantă implică doar gătirea vinetelor și adăugarea ingredientelor în piureul de vinete. Se adauga apoi 1 ceapa mare tocata marunt, 1 rosie mare tocata marunt, 7 pana la 8 catei de usturoi tocati marunt, 1/4 cana frunze de coriandru tocate, 2 linguri ulei de mustar, sare dupa gust si zeama de la jumatate de lime. Se servește ca în varianta gătită.
  • Pentru un fel de mâncare mai picant, adăugați 1/2 până la 1 linguriță de pudră de chili roșu.
  • Adăugați 1/2 linguriță de semințe de muștar în ulei împreună cu semințele de chimen.

Cum se depozitează și se îngheață

  • Pune la frigider restul de baingan bharta într-un recipient acoperit timp de până la 3 zile.
  • Dacă intenționați să înghețați vasul de vinete, omiteți coriandru proaspăt. Transferați baingan bharta în recipiente etanșe sau într-o pungă cu fermoar și congelați până la 1 lună. Dezghețați la frigider peste noapte și reîncălziți-l pe plită până când vasul este fierbinte (cel puțin 165 F). Adăugați coriandru tocat chiar înainte de servire.

Ce înseamnă Baingan?

Baingan este hindi pentru vinete/vinete, care este originar din subcontinentul indian din sudul Asiei.

Recomandat: