Rețetă de cușcuș din Orientul Mijlociu condimentat cu falafel

Cuprins:

Rețetă de cușcuș din Orientul Mijlociu condimentat cu falafel
Rețetă de cușcuș din Orientul Mijlociu condimentat cu falafel
Anonim

Cuscusul este un ingredient de bază în bucătăria nord-africană și din Orientul Mijlociu și este foarte asemănător cu pastele mici, cum ar fi orzo. Pastele, totuși, sunt făcute din grâu măcinat, în timp ce cușcușul este format din bile mici aburite, făcute din gris măcinat de grâu dur. Lăsând deoparte această distincție, poate fi folosită în moduri foarte asemănătoare ca garnitură cu amidon sau ca bază a unei salate. Când este gătit corespunzător, ar trebui să aibă o textură foarte ușoară și pufoasă.

De obicei puteți găsi cușcuș fie pe culoarul de paste al supermarketului dvs., fie uneori în secțiunea cu cereale. Cușcușul tradițional este destul de mic, dar veți găsi și bile mai mari de cușcuș numite fie israelian, fie cușcuș perlat. Tehnic cele două nu sunt exact la fel, dar mulți producători nu fac distincția și vei vedea ambele tipuri de etichete. Această rețetă folosește cea mai mare, în stil perlat, dar nu ezitați să folosiți boabele mai mici dacă preferați.

La fel ca pastele, cușcușul are o aromă ușoară și beneficiază de adaosul de ingrediente aromate precum legumele și condimentele. Nautul la prajire in prealabil le ofera o crocanta minunata si o textura grozava impotriva cuscusului moale si pufos. Prăjirea roșiilor cherry le crește foarte mult dulceața și le caramelizează sucurile. Aceasta este, de asemenea, o modalitate excelentă de a convinge cea mai mare cantitate de aromădin roșii în afara sezonului.

În această rețetă, condimentele tradiționale falafel, cum ar fi chimenul și coriandru, sunt presărate peste năut și roșii înainte de prăjire. De asemenea, prăjirea face condimentele mai aromate.

Feta proaspătă mărunțită adaugă atât aromă, cât și sare mâncării finite. Servește asta ca garnitură cu pui sau pește la grătar. Apoi împachetați resturile pentru prânz a doua zi. Aromele se vor îmbina și mai mult după o noapte în frigider.

Ingrediente

  • 1 conserve (15 uncii) de năut, clătit și scurs
  • 1 cană de roșii cherry, tăiate la jumătate
  • 2 linguri ulei de măsline, împărțit
  • 1 linguriță chimen măcinat
  • 1/4 linguriță coriandru măcinat
  • 1/4 linguriță pudră de usturoi
  • 1/4 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • 2 căni de cușcuș perlat sau cușcuș israelian
  • 2 1/2 căni de apă
  • 4 uncii de brânză feta, cuburi sau mărunțiți
  • 1/4 cană coriandru proaspăt tocat sau pătrunjel
  • Sare, după gust

pași pentru a o face

  1. Preîncălziți cuptorul la 400 F.
  2. Combină chimenul măcinat, coriandrul măcinat, pudra de usturoi și piper negru într-un castron mic.
  3. Aruncați roșiile cherry cu 1 lingură de ulei de măsline și asezonați cu jumătate din amestecul de condimente.
  4. Aruncați năutul cu ceal altă lingură de ulei de măsline și asezonați cu ceal altă jumătate din amestecul de condimente.
  5. Puneți năutul și roșiile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coaceți-le la cuptor pentru aproximativ 30 de minute.
  6. Aduceți apa la ase fierbe intr-o oala mare si se adauga cuscusul. Se reduce focul și se fierbe timp de 10 minute. Luați de pe foc, acoperiți și lăsați să stea încă 5 până la 7 minute. Pufează cu o furculiță și asezonează ușor cu sare. Nu uitați că brânza feta va adăuga multă sare la felul final.
  7. Adăugați năutul și roșiile prăjite în cușcușul fiert, adăugați coriandru sau pătrunjelul și stropiți cu brânză feta. Serviți cald sau la temperatura camerei.

Recomandat: