Rețetă ușoară de tăiței Szechuan Dan Dan

Cuprins:

Rețetă ușoară de tăiței Szechuan Dan Dan
Rețetă ușoară de tăiței Szechuan Dan Dan
Anonim

Dan dan fidea este un fel de mâncare tipic picant din Sichuan. Rețeta clasică include tăiței proaspeți și un topping de carne făcut cu carne de porc sau vită măcinată și (de obicei) legume conservate din Szechuan. Dar există multe variante ale acestui fel de mâncare din sud-vestul Chinei, inclusiv acesta fără carne.

Singurul lucru pe care îl veți găsi în fiecare rețetă de tăiței dan dan este un sos picant care include pastă de susan și ulei de ardei iute. Cele mai multe rețete includ piper prăjit din Sichuan, deși uneori este lăsat afară din sos și este servit în schimb ca garnitură.

Această rețetă rapidă și ușoară de tăiței dan dan combină sosul picant cu tăiței chinezești uscați. Puteți, desigur, să înlocuiți spaghetele uscate dacă doriți.

„Acest fel de mâncare a fost perfect condimentat, cu opțiunea de a-l face mai picant dacă se dorește. Îmi place calitatea de amorțire a boabelor de piper din Szechuan măcinate, dar dacă nu ați experimentat senzația până acum, utilizați cantitatea recomandată în rețetă și creșteți-o după gustul dvs. Tot ce este căsătorit variază frumos împreună.” -Diana Andrews

Image
Image

Ingrediente

Pentru sos

  • 3 linguri de pastă chinezească de susan, tahini sau unt de arahide
  • 1 1/2 linguri ulei de susan
  • 3 linguri de oțet de orez negru
  • 2 linguri de soia ușoarăsos
  • 1 1/2 linguriță sos de soia închis
  • 1/4 linguriță sare
  • 1/2 linguriță boabe de piper din Szechuan prăjit, mai mult după gust
  • 1 lingură ulei de ardei iute sau după gust
  • 1/4 cană bulion de pui
  • 1 linguriță de zahăr granulat, mai mult după gust, opțional

Pentru tăiței

  • 12 uncii tăiței chinezești uscați
  • 1/3 cană alune prăjite, tocate, pentru garnitură
  • 3 cepe mici, tocate fin, pentru garnitură

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Într-un castron mic, adăugați pasta de susan, uleiul de susan și oțetul de orez negru. Bateți pentru a combina.

Image
Image

Continuați să amestecați în timp ce adăugați ingredientele rămase pentru sos. Gustați și adăugați zahăr dacă este necesar.

Image
Image

Gătiți tăițeii uscați conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți într-o strecurătoare. (Nu clătiți decât dacă instrucțiunile de pe ambalaj spun să faceți acest lucru.)

Image
Image

Puneți tăițeii într-un castron mare (de preferință cald). Bateți din nou sosul și apoi amestecați-l în tăiței.

Image
Image

Pregați tăițeii în boluri individuale și decorați cu alune și ceapă primăvară tocate.

Image
Image

Sfaturi

  • Este ideal să folosești pastă de susan chinezesc în această rețetă, dar poate fi dificil de găsit. Puteți înlocui tahini, care este, de asemenea, o pastă de susan, sau puteți folosi unt de arahide care are o aromă similară.
  • Bobul de piper de Sichuan adaugă o mușcătură puternică sosului. Cât de mult să folosiți se reduce la preferințele personale. Dacănu ești sigur, începe cu 1/2 linguriță și fă un test de gust. De asemenea, îl puteți lăsa cu totul afară din sos și îl puteți servi ca condiment, permițând tuturor să se ajute singuri.
  • Deși rețeta necesită 1 lingură de ulei de ardei iute, nu ezitați să ajustați cantitatea în funcție de nivelul de picant preferat.

Variații de rețetă

  • Ornați cu semințe de susan prăjite pentru a spori aroma de nucă a preparatului.
  • Lăsați boabele de piper din Szechuan prăjite din sos și serviți ca condiment în lateral sau presărați tăițeii ca garnitură.
  • Pentru a-l transforma într-un fel de mâncare principal vegetarian, adăugați un sortiment de legume crude, cum ar fi muguri de fasole mung și morcov și/sau castraveți tăiați felii.

Cum se păstrează

Titeii Dan Dan sunt cel mai bine consumati proaspat facuti. Cu toate acestea, puteți păstra resturile într-un recipient ermetic la frigider pentru o zi sau două. Mâncați rece sau reîncălziți ușor în cuptorul cu microunde.

De ce se numește tăiței Dan Dan?

„Dan Dan” se referă la stâlpii de bambus pe care vânzătorii stradali de mâncare i-ar folosi pentru a transporta și a vinde această gustare populară din Sichuan.

Recomandat: