Cuprins:
2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Modificat ultima dată: 2023-12-17 06:04
Prăjiturile din șifon nu sunt doar în alte, ușoare și aerisite, dar sunt și incredibil de bogate și fragede. Înălțimea vine de la albușurile bătute spumă, iar pesmetul umed este rezultatul câtorva gălbenușuri de ou și ulei vegetal.
Cheia pentru un tort chiffon reușit este albușurile perfect bătute. Când le bateți, urmăriți cum se transformă de la un galben pal la alb delicat și devin netede și strălucitoare. Cand ridici batatorul din vas formeaza varfuri care cedeaza cu gravitatie. Odată ce ai aceste albușuri spumă spumă, asigură-te că rețin aerul în timp ce le încorporezi în restul aluatului de prăjitură șifon.
Prăjiturile de șifon sunt coapte în mod tradițional într-o tavă tubulară cu fund detașabil. Este important să folosiți o tigaie tub neunsă. Asigurați-vă că nu există urme de grăsime în tavă, altfel tortul nu va crește. Odată copt, prăjitura trebuie să se lipească de părțile laterale ale tăvii. Când răsturnați tava și lăsați tortul să se răcească, nu va cădea din tavă. Când sunteți gata să înghețați și să serviți tortul, treceți pur și simplu un cuțit de-a lungul marginii exterioare a tăvii și se va elibera frumos.
Ingrediente
Pentru prăjitura de șifon cu lămâie:
- 2 1/4 cani de făină de prăjitură cernută
- 1 1/4 cani de zahăr granulat
- 3 lingurițe praf de copt
- 1/4 linguriță sare
- 4 ou maregălbenușuri
- 1/2 cană ulei vegetal
- 1/2 cană apă
- 1/4 cană suc de lămâie
- 1 lingură coajă de lămâie rasă fin
- 8 albușuri mari, la temperatura camerei
- 1/2 linguriță cremă de tartru
- Fieli de lămâie proaspătă și mentă, pentru garnitură opțională
Pentru glazura de lamaie:
- 1 cană de zahăr de cofetarie
- 3 până la 4 lingurițe suc de lămâie proaspăt stors
pași pentru a o face
Adunați ingredientele. Preîncălziți cuptorul la 325 F.
Într-un castron mediu amestecați făina de prăjitură, zahărul, praful de copt și sarea.
Faceți un godeu în centrul amestecului de făină. Adăugați gălbenușurile de ou, uleiul, apa, 1/4 cană de suc de lămâie și coaja.
Bateți cu un mixer electric la viteză medie până se omogenizează. Spălați și uscați complet batătorul înainte de următorul pas.
Într-un alt castron mare combinați albușurile spumă și crema de tartru și bateți la viteză mare până se formează vârfuri foarte tari.
Puneți foarte ușor albușurile spumă în aluatul de lămâie în trei reprize, săpând până la fundul vasului și aduceți cele două amestecuri unul peste altul. Îndoiți amestecurile până la punctul în care nu mai rămân dungi albe.
Toarnă aluatul într-o tigaie tubulară neunsă de 10 inchi, cu fund detașabil. Coaceți timp de 65 până la 70 de minute sau până când prăjitura revine când este ușor atins.
Dacă tigaia are picioare (similar cu tigaia prezentată aici), răsturnați șise lasa sa se raceasca complet, cel putin 1 ora. (Dacă tava nu are picioare, răsturnați tava peste o sticlă pentru a se răci.) Odată răcită, treceți un cuțit pe exterior și scoateți cu grijă prăjitura din tavă. Puneți pe o farfurie de servire.
Într-un castron mic amestecați zahărul de cofetarie și sucul proaspăt de lămâie, câte o linguriță, până când ajungeți la consistența dorită de stropire.
Stropiți glazura peste tort, lăsându-i să curgă pe părțile laterale ale tortului.
Recomandat:
Rețetă simplă de sirop de lămâie-ghimbir/lămâie-mentă
Sirop simplu de lămâie-ghimbir este un îndulcitor lichid natural care poate fi folosit pentru a aroma ceai cu gheață, cafea cu gheață și cocktailuri răcite
Rețetă de prăjitură cu amestec ușor de prăjitură cu lămâie
Umplutura de plăcintă cu lămâie aromatizează această prăjitură ușoară cu lămâie și asigură umplutura. Prajitura se face cu un amestec de prajitura si un glazur de casa sau din magazin
Rețetă de cheag de lămâie în loturi mici cu coajă de lămâie
Această rețetă ușoară de lemon curd face un lot mic, care este perfect pentru două, dar randamentul poate fi ajustat prin dublarea sau triplarea ingredientelor
Rețetă de prăjituri cu unt de lămâie - Bulgări de zăpadă cu lămâie
Acești fursecuri cu unt de lămâie, cunoscute și sub denumirea de bulgări de zăpadă cu lămâie sau bulgări de unt, sunt foarte ușor de făcut și sunt pline de aromă vibrantă de lămâie proaspătă
Rețetă de prăjitură cu șifon cu ananas
Acest tort de șifon cu ananas este făcut cu suc de ananas și gălbenușuri de ou și albușuri, împreună cu puțin ulei vegetal și alte ingrediente