Brioșe englezești cu aluat

Cuprins:

Brioșe englezești cu aluat
Brioșe englezești cu aluat
Anonim

Brioșele englezești au părțile lor plate distinctive și pesmetul deschis deoarece sunt „coapte” pe grătar în loc de cuptor. Sunt un fel de clătite umflate făcute din aluat moale în loc de aluat și au un gust delicios despicat și acoperit cu unt.

Această rețetă folosește cea mai ușoară metodă de brioșe englezești. Secretul este moliciunea aluatului. Pentru aluatul de pâine, acesta conține o cantitate relativ mare de lichid. De obicei, astfel de aluaturi sunt oarecum dificil de manevrat, dar această rețetă rezolvă această problemă folosind o formă de brioșe ca un fel de coș de lipit. Acest lucru vă permite să porționați brioșele cu o lingură în loc de metodele standard obositoare pentru împărțirea și detartrarea aluatului de pâine, iar cupele împiedică aluatul umed să nu se împrăștie prea subțire în timpul răcirii peste noapte.

Odată rece, aluatul este mult mai ușor de lucrat, iar combinația dintre aluatul rece și hidratarea ridicată generează mult abur în interiorul brioșelor atunci când se lovesc de grătar. Aburul extinde toate bulele mici create de fermentație și – voilà! – colțuri și colțuri frumoase. Colțuri, colțuri și aluat: care ar putea fi un mic dejun mai bun?

Chiar dacă această versiune a brioșei englezești este făcută cu starter de aluat, aceste brioșe au o ușoară dulceață datorită mierii. Dacă preferați o brioșă englezească cu adevărat acidulată, putețiomiteți mierea și acordați aluatului de brioșe o perioadă mai lungă de fermentație la frigider, care tinde să scoată în evidență aroma naturală de aluat.

Ingrediente

  • 125 grame făină de pâine
  • 50 de grame de făină de grâu integral
  • 60 de grame de starter cu aluat
  • 120 grame lapte
  • 30 de grame de miere
  • 1 albuș mare
  • 5 grame sare
  • Spray de gătit
  • Făină de porumb, pentru praf

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele.
  2. Adăugați făina de pâine, făina integrală de grâu, starterul de aluat, laptele, mierea, albușul de ou și sare într-un castron mare. Se amestecă până se combină bine.
  3. Acoperiți și fermentați timp de 4 până la 5 ore la temperatura camerei.
  4. Pregătiți o tavă de brioșe (de preferință tip rulou mare de nuci pecan) stropind șase dintre căni cu spray de gătit și pudând cu făină de porumb. Utilizați o lingură mare pentru a pune aproximativ 1/6 din aluat în fiecare cană. Pudrați aluatul cu mai multă făină de porumb deasupra. Acoperiți tava cu folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 12 până la 16 ore.
  5. Se încălzește o grătar mare sau o tigaie din fontă la foc mediu-mare. Pulverizați tigaia cu ulei.
  6. Scoate tava pentru brioșe din frigider. Când tigaia este fierbinte, folosiți o lingură mică sau o spatulă de cauciuc pentru a îndepărta ușor fiecare brioșă din ceașcă și puneți-o în tigaie.
  7. Prăciți brioșele până se rumenesc bine, poate cu câteva pete mici aproape negre, apoi întoarceți-le și repetați pe ceal altă parte. Scoateți pe un gratar pentru a se răci. Serviți după cum doriți.

Sfat

Aceste brioșe englezești pot fi păstrate într-o pungă saurecipient acoperit până la o săptămână. Înghețate într-un recipient sigilat, se vor păstra mult mai mult timp, până la șase luni sau mai mult.

Recomandat: