Reteta Focaccia cu piper negru

Cuprins:

Reteta Focaccia cu piper negru
Reteta Focaccia cu piper negru
Anonim

Această pâine este un omagiu adus focaccei cu piper negru de la Panera Bread, așa că, dacă o comandi de fiecare dată când iei masa, aceasta este rețeta pentru tine! Această pâine este ușoară și pufoasă la interior, cu o textură exterioară crocantă și crocantă, care este tradițională focacciai.

Coaptă într-o tavă rotundă de prăjitură, mai degrabă decât în tava obișnuită cu foaie, această focaccia urcă pe margini, rezultând o textură ușoară ca aer și o pesmet. Mușcătura din piper negru este delicioasă și se asortează bine atunci când este înmuiată în hummus sau unsă cu unt moale și sare de mare fulgioasă.

Aceasta este o rețetă de pâine destul de simplă și directă, cu doi timpi de creștere separate, dar nu lăsați asta să vă intimideze. Timpii de creștere sunt fără mâini pentru tine, așa că timpul activ de care ai nevoie de fapt pentru a fi în bucătărie este scurt. Aceasta este o pâine grozavă dacă doar vă scufundați în lumea aluatului cu drojdie. Dacă preferați o focaccia mai subțire, împărțiți aluatul în două rondele de tort de 9 inci, în loc să-l coaceți într-una de 10 inci. Focaccia este cel mai bine servită și consumată în ziua în care este făcută. Nimic nu are un gust mai bun decât focaccia caldă, proaspătă de la cuptor!

Această focaccia cu piper negru a fost bună, și avea puțină fibre în plus cu făina integrală de grâu. Mixerul cu stand ușurează și lasă aluatul bine hidratat și oarecum lipicios, ceea ce este puțin mai greu de făcut la frământarea manualăpâinea cu ardei a fost grozavă cu o cină cu paste.” - Diana Rattray

Image
Image

Ingrediente

  • 1 cană apă caldă
  • 2 lingurițe de miere
  • 2 1/4 lingurițe drojdie uscată activă (1 pachet)
  • 2 căni de făină universală, mai mult după cum este necesar
  • 1 cană făină de grâu integral
  • 2 lingurițe de sare de mare fulgioasă, cum ar fi Maldon, împărțite
  • 1 linguriță piper negru spart, împărțit
  • 1/4 cană ulei de măsline, mai mult după cum este necesar

pași pentru a o face

Adunați ingredientele.

Image
Image

Adăugați apă caldă și miere în vasul unui mixer cu suport prevăzut cu accesoriu pentru cârlig de aluat. Se amestecă pentru a combina.

Image
Image

Presărați drojdia peste amestec și lăsați-l să stea până când amestecul a înflorit și arată spumos, 5 până la 10 minute.

Image
Image

Cerne cele 2 căni de făină universală și 1 cană de făină de grâu integral într-un castron mare. Se amestecă 1 linguriță de sare și 1/2 linguriță de piper negru spart.

Image
Image

Adăugați 1/4 cană de ulei de măsline în mixerul cu suport. Se amestecă la viteză medie-mică până se combină. Adăugați treptat făina cernută în mixerul cu stand, câte puțin, asigurându-vă că amestecul este bine combinat înainte de a adăuga mai mult.

Image
Image

Odată ce s-a adăugat toată făina, continuați să amestecați aluatul până devine neted și elastic, aproximativ 5 minute. Adăugați mai multă făină câte o lingură o dată dacă aluatul este prea lipicios și nu se smulge de pe marginile vasului.

Image
Image

Scoate aluatul din castron și folosește-ți mâinile pentru a-l forma o minge.

Image
Image

Ungeți un castron mare cu ulei de măsline. Adăugați bila de aluat, aruncând-o în bol pentru a se îmbrăca. Acoperiți cu un prosop curat și umed și transferați într-un loc cald. Lasă-l să crească timp de 60 de minute sau până când aluatul își dublează volumul.

Image
Image

Poziționați un grătar în centrul cuptorului și încălziți la 400 F. Într-o tavă rotundă, de 10 inchi, adăugați 3 linguri de ulei și 2 linguri de făină. Se amestecă până se combină (acesta ar trebui să fie un amestec de tip nămol care împiedică aluatul să se lipească de tigaie și prajește în esență fundul, creând o textură crocantă). Întindeți amestecul uniform pe fundul tigaii.

Image
Image

Adăugați bila de aluat în tavă și întindeți-o uniform pe margini. Acoperiți și lăsați să crească până când este vizibil umflat, aproximativ 30 de minute.

Image
Image

Stropiți 1 până la 2 linguri de ulei deasupra aluatului. Folosește-ți degetele pentru a crea fântâni adânci pe suprafața aluatului.

Image
Image

Acoperiți cu 1 linguriță de sare fulgioasă rămasă și 1/2 linguriță de piper negru spart.

Image
Image

Coaceți până devin aurii, 20 până la 30 de minute. Se răcește ușor înainte de a scoate din tigaie și de a servi.

Image
Image

Facerea focaccia fără mixer

Acest aluat este ușor de făcut manual, dar va necesita puțin mai multă unsoare de cot. În loc să frământați în mixerul cu stand, întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată și frământați cu mâna aproximativ 10 minute sau până când aluatul este neted și își menține forma.

Variații

  • Dacă preferați o focaccia mai subțire, puteți împărți aluatul în două rondele de tort de 9 inciîn loc să-l coaceți într-unul de 10 inchi.
  • Pentru un plus distractiv, încercați să utilizați ulei de măsline infuzat cu usturoi sau trufe în aluat. Acest lucru va da o aromă distractivă aluatului, păstrând totuși piperul negru steaua.
  • În loc de piper negru, încercați un boabe de piper verde, boabe de piper roz sau un amestec.

Cum se păstrează Focaccia

  • Păstrați focaccia rămasă într-o pungă de plastic pe blat timp de până la 3 zile. Pentru a reîmprospăta, reîncălziți feliile în cuptor sau prăjitor de pâine până când se încălzesc.
  • Pentru a congela focaccia, înfășurați pâinea sau feliile individuale în folie de plastic și folie. Înghețați până la o lună.
  • Pentru a reîncălzi focaccia congelată, dezghețați-o pe blat timp de câteva ore, apoi desfaceți-o, așezați-o pe o foaie de copt și încălziți-o într-un cuptor de 375 F timp de aproximativ 5 până la 8 minute.

Care este diferența dintre focaccia și altă pâine?

Majoritatea pâinii sunt făcute cu apă, sare, drojdie și făină. Focaccia este îmbogățită cu ulei de măsline, creând o textură moale și suplă în interior. Punerea aluatului în mai mult ulei înainte de a se coace ajută la crearea crustei crocante pentru care focaccia este cunoscută.

Recomandat: