Rețetă de plăcintă cu mousse de ciocolată

Cuprins:

Rețetă de plăcintă cu mousse de ciocolată
Rețetă de plăcintă cu mousse de ciocolată
Anonim

Această plăcintă cu mousse mătăsoasă este perfectă pentru adunările de vară sau de sărbători. În loc să ne amestecăm cu porții individuale de mousse, ne place să schimbăm lucrurile cu plăcintă cu mousse peste o crustă de prăjituri cu ciocolată. Spre deosebire de plăcinta cu budincă, care folosește amidon de porumb pentru a o îngroșa, această plăcintă cu mousse este făcută prin îndoirea albușurilor bătute spumă și frișcă groasă într-o cremă de ciocolată făcută cu gălbenușuri de ou, dându-i o textură bogată și pufoasă.

Este important să rețineți timpul de răcire pentru această plăcintă - nu vă grăbiți! Această plăcintă trebuie să se răcească timp de cel puțin 6 ore, dar cel mai bine este să o răcești peste noapte pentru a asigura o felie curată la tăiere. Acest lucru îl face un desert grozav de pregătit înainte pentru adunări.

Pentru un adevărat factor oh-ah, asigurați-vă că adăugați topping-ul bătut chiar înainte de servire. Desigur, nu este rău să acoperiți plăcinta cu frișcă înainte de a o răci, dar riscați ca frișca să se scurgă pe plăcinta de ciocolată. Luați în considerare adăugarea mai multor toppinguri pentru a-l face și mai irezistibil, cum ar fi fulgi de ciocolată, pahare cu unt de arahide sau serviți cu un sos caramel sărat pentru contrast în aromă.

„Această plăcintă este un vis pentru iubitorii de ciocolată. Îmi place că îl poți asambla din timp și doar îl poți termina cu frișcă proaspătă când ești gata de servire. Bogată și delicioasă, această rețetă îngăduitoare va impresiona cu siguranță.” -Tracy Wilk

Image
Image

Ingrediente

Pentru crusta:

  • Spray de gătit
  • 2 1/2 cani de fursecuri cu napolitană de ciocolată, zdrobite
  • 2 linguri zahăr granulat
  • 1/3 cană unt nesărat, topit

Pentru umplutură:

  • 2 ouă mari
  • 1/4 cană de zahăr granulat
  • 1 cană de smântână pentru frișcă, împărțită
  • 6 uncii de ciocolată semidulce

Pentru topping:

  • 1 cană smântână groasă
  • 1 lingură zahăr granulat
  • 1 linguriță extract pur de vanilie
  • 1 bucată de ciocolată, ras

Faceți crusta

  1. Adunați ingredientele.
  2. Puneți un grătar în centrul cuptorului și încălziți la 375 F. Pulverizați ușor un vas de plăcintă de 8 inchi cu spray de gătit.
  3. Într-un robot de bucătărie, combinați prăjiturile zdrobite și zahărul; pulsați de câteva ori pentru a se combina. Cu robotul de bucătărie pornind la nivel scăzut, adăugați încet untul topit până când amestecul se oprește.
  4. Transferă amestecul de fursecuri în vasul de plăcintă pregătit. Apăsați uniform amestecul în partea de jos a vasului și în sus părțile laterale.
  5. Coaceți până când se fixează, aproximativ 12 minute. Puneți deoparte în timp ce faceți umplutura cu mousse.

Faceți umplutura

  1. Adunați ingredientele pentru umplutură.
  2. Separați gălbenușurile de albușuri. Într-un castron mare, bateți gălbenușurile și zahărul până devin ușor și spumos, aproximativ 1 minut.
  3. Încinge 3/4 de căni de smântână într-o cratiță mică la foc mediu până când începe să se aburească.
  4. Se ia de pe foc, se adauga ciocolata, amestecand pana se topeste complet. Lăsați amestecul să se răcească ușor, aproximativ 3 minute.
  5. Foarte încet amestecul de ciocolată în amestecul de gălbenușuri de ou până se combină complet. Lăsați deoparte să se răcească până la temperatura camerei, aproximativ 30 de minute.
  6. Într-un alt castron mare, bate albușurile spumă cu un mixer electric manual la viteză medie până se formează vârfuri tari.
  7. Indoiți aproximativ 1/3 din albușuri în amestecul de ciocolată-gălbenuș de ou cu o spatulă de silicon - nu vă faceți griji prea mult că pierdeți aerul din albușuri.
  8. Indoiți albușurile rămase în amestecul de ciocolată-gălbenuș de ou până când rămân doar câteva dungi (atenție să nu amestecați prea mult).
  9. Folosind vasul în care erau albușurile, bateți restul de 1/4 de cană de smântână la viteză medie până se formează vârfuri tari.
  10. În amestecul de ciocolată cu gălbenușuri de ou, îndoiți frișca până nu mai rămân dungi.
  11. Transferă mousse-ul pe crusta de plăcintă coptă, întinzându-se într-un strat uniform. Dați la frigider cel puțin 6 ore, dar cel mai bine este peste noapte.

Top & Servire

  1. Adunați ingrediente pentru topping.
  2. Când este gata de servire, faceți frișca. Bateți smântâna, zahărul și vanilia cu un mixer electric de mână la viteză medie până se formează vârfuri moi.
  3. Acoperiți plăcinta cu frișcă și așchii de ciocolată chiar înainte de servire.

Variații de rețetă

  • Nu este nicio rușine să folosești o crustă de prăjituri de ciocolată cumpărată din magazin. Dacă acest lucru vă economisește timp și vă face pregătirea mai ușoară, mergeți la ea!
  • Această rețetă este foarte personalizabilă. Dacă nu vă place semidulce și preferați să folosiți întunericciocolată pentru o aromă mai bogată, o puteți înlocui în egală măsură.
  • Serviți cu ganache, stropi, cireșe sau chiar cu sos de unt de arahide.

Cum se păstrează

Această plăcintă se păstrează bine în frigider până la 5 zile. Acoperiți ușor cu folie de plastic în forma de plăcintă și îndepărtați feliile după cum doriți.

Cum întăriți mousse-ul de ciocolată?

Lucrul important atunci când faceți mousse de ciocolată este să vă asigurați că îndoiți cu grijă albușurile. Dacă bateți sau pliați prea bine, riscați să dezumflați tot aerul oferit de albușuri și acest lucru va duce la o mousse ciorbă. De asemenea, este foarte important să îți răcești mousse-ul suficient de mult pentru a se întări bine.

De ce mousse-ul meu de ciocolată nu este pufos?

Mousse de ciocolată necesită adaos de frișcă pentru a crea acea textură pufoasă delicioasă pe care o iubim cu toții. Nu uitați să-l pliați la sfârșit!

Recomandat: