Rețetă de pizza Babka

Cuprins:

Rețetă de pizza Babka
Rețetă de pizza Babka
Anonim

Două cuvinte pot schimba viața? Noi credem că da, iar pentru noi, acele două cuvinte sunt Pizza Babka. Ne-ați auzit bine: am luat o pâine dulce îndrăgită, de obicei învârtită cu scorțișoară-zahăr sau ciocolată (uneori ambele) și i-am dat o întorsătură savuroasă adăugând toppinguri tradiționale de pizza în locul umpluturii dulce.

Puteți folosi un mixer cu stand pentru a face aluatul, dar încercați-l cu instrucțiunile de amestecare manuală, dacă vă place. Spre deosebire de mașini, doar mâinile tale pot simți când aluatul este gata. Pe măsură ce faceți mai des pâine cu drojdie, veți înțelege mai multe despre cum ar trebui să arate aluatul, astfel încât să puteți trece la un mixer cu suport pentru coacerea viitoare.

Când vine vorba de umplerea babka, mai puțin este cel mai bine în ceea ce privește sosul. Vrei o acoperire ușoară, dar nu atât de mult încât să se reverse când încerci să-ți rulezi și să-ți modelezi pizza babka. Servește o felie caldă de pizza babka ca gustare, aperitiv sau garnitură pentru următoarea masă.

Ingrediente

Pentru aluat:

  • 2 ouă mari
  • 3 linguri ulei sau unt nesarat, topit
  • 3 linguri miere
  • 2/3 cană apă fierbinte de la robinet, 105 F - 110 F, nu fierbe
  • 2 lingurițe drojdie activă uscată
  • 3 1/2 cani de făină universală, împărțită, plus mai mult pentru a frământa aluatul
  • 2 lingurițe sare cușer

Pentru umplutură:

  • 1 cană (4 uncii) de mozzarella mărunțită
  • 1 1/2 linguriță busuioc uscat, condiment italian sau oregano uscat
  • 1/3 cană sos marinara
  • 1/2 cană parmezan ras fin, împărțit
  • Ulei de măsline, pentru periaj

pași pentru a o face

  1. Adunați ingredientele.
  2. Într-un castron mare, amestecați ouăle, uleiul, mierea, apa și drojdia.
  3. Adăugați 3 căni de făină și sare în castron, apoi amestecați cu o lingură de lemn până când se combină într-un aluat cu aspect zgomotos (puteți folosi și un mixer cu suport prevăzut cu accesoriul cu paletă).
  4. Presărați jumătate din făina rămasă pe o suprafață de lucru curată sau pe o masă de tăiat.
  5. Răzuiți aluatul pe blat, rezervând bolul. Frământați aluatul, adăugând câte puțin câte puțin din făina rămasă, după cum este necesar, până când este omogen și lipicios, dar nu se mai lipește de mâini (poate fi nevoie să adăugați câteva linguri de făină), aproximativ 10 minute. (Ca alternativă, puteți folosi un mixer cu suport cu un cârlig de aluat pentru acest pas).
  6. Returnați aluatul în bolul rezervat, apoi acoperiți strâns cu folie de plastic (vezi sfatul de mai jos). Puneți deoparte într-un loc cald până când își dublează volumul, aproximativ 1 până la 2 ore.
  7. După ce aluatul s-a întărit, transferați pe un blat (nu înfăinați!) și întindeți-l într-un dreptunghi de 11 x 16 inchi.
  8. Răspândiți sosul peste aluat, lăsând un chenar de 1 inch, apoi presărați busuioc, jumătate din parmezan și toată mozzarella deasupra. Acesta este momentul să adăugați orice topping, dacă doriți - consultați sfatul de mai jos.
  9. Începla capătul lung al aluatului cel mai aproape de tine, rulează într-un cilindru lung, ciupind cusăturile de pe partea lungă a ruloului închise.
  10. Transferă aluatul pe o foaie de copt tapetată cu pergament și dă-l la frigider pentru 20 până la 30 de minute, până când aluatul devine ferm la atingere. Acest lucru ajută la setul de aluat și umplutură babka înainte de tăiere și modelare.
  11. Tapetați o tavă de 8 x 4 inci cu o bucată de hârtie de pergament suficient de lungă pentru a atârna peste părți. Acest lucru ajută la ridicarea cu ușurință a pâinii din tavă după coacere.
  12. Scoate aluatul rulat din frigider, apoi folosește un cuțit foarte ascuțit pentru a tăia aluatul pe lungime, făcând 2 fâșii umplute.
  13. Răsuciți benzile împreună într-o împletitură, apoi răsuciți din nou într-o cifră opt și transferați aluatul în formă de tava de pâine pregătită.
  14. Acoperiți tigaia cu un prosop (sau consultați sfatul de mai jos) și lăsați să stea într-un loc cald până când se umflă și se ridică la marginea tigaii, 60 până la 75 de minute. Cu aproximativ 20 de minute înainte de terminarea celei de-a doua creșteri, preîncălziți cuptorul la 350 F cu un grătar în centru.
  15. Când aluatul este crescut, ungeți blatul cu ulei de măsline, apoi presărați parmezan rămas deasupra.
  16. Coaceți pizza babka pe grătarul central al cuptorului până când devine auriu și un termometru cu citire instantanee înregistrează 190 F, aproximativ 1 oră (acoperiți deasupra cu folie dacă se rumenește prea repede).
  17. Lăsați pizza babka să se răcească complet în tigaie înainte de a o tăia și de a servi. Bucurați-vă.

    Image
    Image

    Lucrul cu drojdia

    Dacă sunteți nou în prepararea pâinii, nu vă temeți. Lucrul cu drojdia nu este atât de înfricoșător pe cât crezi - ai nevoie doar de răbdare pentru cele două chei pentru coacerea pâinii:

    Frământare

    • Frământarea lucrează proteinele din gluten și adaugă elasticitate aluatului.
    • Majoritatea rețetelor necesită o anumită perioadă de frământare, dar asta nu vă spune cu adevărat dacă glutenii din aluat s-au întins suficient pentru a crea primăvara dorită în pâinea finită.
    • Veți ști că aluatul dvs. este gata de lipit atunci când este o minge netedă și revine încet când este apăsat cu degetul. Dacă aluatul rămâne adâncit, continuați să frământați.

    Proofing

    • Timpul este un ingredient ascuns în rețetele pe bază de drojdie, așa că planificați-vă în consecință.
    • Cât timp durează aluatul să crească variază, în funcție de temperatura și nivelul de umiditate din bucătărie. În zilele calde și umede de vară, aluatul crește rapid. În zilele reci și uscate de iarnă, perioadele de creștere sunt mai lungi.
    • Cu cât coaceți mai multe rețete cu drojdie, cu atât veți înțelege mai bine mediul din bucătărie și cum să programați aluatul pentru fiecare etapă de fermentare.

    Sfat de verificare

    • Cunoști acele bonete de duș de unică folosință? În schimb, fac capace reutilizabile pentru boluri grozave pentru dovada aluatului, dacă folosești folie de plastic.
    • O modalitate excelentă de a ști când aluatul tău își dublează volumul este să faci o fotografie cu telefonul înainte de a-l acoperi pentru a-l dova. Fotografia devine apoi nivelul de bază pentru a compara progresul aluatului pe măsură ce crește.

    Variații de rețetă

    Make It a Meat Lovers

    Adăugați pepperoni felii subțiri, prosciutto sau chiftele fierte mărunțite sau cârnați peste umplutură înainte de a modela babka

    Veggie Babka

    Tăiați mărunt legumele preferate (ne plac ardeii și ceapa) și întindeți-le peste umplutură înainte de a vă modela babka

    Cum se păstrează

Recomandat: