Rețetă de toast Kaya

Cuprins:

Rețetă de toast Kaya
Rețetă de toast Kaya
Anonim

Kaya este o dulceață bogată și cremoasă de nucă de cocos din Singapore, care este populară în Asia de Sud-Est. Gândiți-vă la asta ca undeva între o budincă groasă de nucă de cocos și dulce de leche. Dulceața Kaya își obține aroma din frunzele proaspete de pandan, care infuzează cremei de ou de nucă de cocos cu o notă ușoară, ierboasă de vanilie. Dacă nu găsiți frunze proaspete de pandan, puteți înlocui și extractul de pandan. Odată ce baza de cremă este făcută, se prepară un caramel rapid și cele două sunt amestecate într-o dulceață aurie frumoasă.

Pentru pâine prăjită cu kaya, aveți nevoie doar de pâine și unt. Pentru pâine prăjită Kaya, care este nivelul următor, adăugați un ou fiert moale, asezonat cu sos de soia închis. Magia se întâmplă atunci când înmuiați pâinea prăjită cu kaya în gălbenușurile curgătoare și sosul de soia. Este cea mai bună experiență dulce și sărătă.

Ingrediente

Pentru Kaya Jam:

  • 4 gălbenușuri
  • 1 1/3 cani de crema de nuca de cocos
  • 1/4 cană zahăr granulat
  • 3 frunze proaspete de pandan, legate într-un nod
  • 1/3 cană zahăr brun închis

Pentru toastul Kaya:

  • 2 felii pâine albă
  • 1 1/2 linguri de unt sărat, feliate subțire
  • 1 ou fiert moale mare, pentru servire
  • Sos de soia întunecat, pentru servire

Faceți Kaya Jam

  1. Adunați ingredientele.
  2. Bestegălbenușurile de ou într-un castron mediu și lăsați deoparte.
  3. Adăugați 1 cană de cremă de cocos împreună cu zahărul granulat și frunzele de pandan într-o cratiță mică la foc mare, amestecând pentru a se combina. Când amestecul ajunge la fierbere, opriți focul.
  4. Se bate treptat jumătate din amestecul de nucă de cocos în gălbenușurile de ou pentru a se tempera, apoi se bate treptat amestecul de gălbenușuri înapoi în cratiță.
  5. Încălziți cratița la foc mediu și aduceți la o fierbere foarte blândă - ar trebui să apară bule mici la suprafață. Gatiti, amestecand din cand in cand, pana cand amestecul se transforma intr-o budinca groasa si se poate trasa un canal prin centru cu o spatula mica, aproximativ 8 minute. Luați de pe foc și aruncați frunzele de pandan.
  6. Adăugați zahărul brun închis și 1/3 cană de cremă de cocos rămasă într-o tigaie medie la foc mediu. Gatiti, amestecand ocazional, timp de aproximativ 2 minute sau pana cand zaharul se dizolva si amestecul seamana cu un caramel.
  7. Se bate caramelul în baza de cremă din cratiță, apoi se transferă într-un castron mediu pus într-o baie de gheață.
  8. Răciți gemul, transferați-l într-un borcan și păstrați-l la frigider până când este gata de utilizare.

Pregătiți toastul Kaya

  1. Adunați ingredientele.
  2. Tăiați crustele din pâine, apoi prăjiți într-o tigaie sau prăjitor de pâine până când devin aurii pe ambele părți.
  3. Puneți untul tăiat felii subțiri peste o felie de pâine prăjită, apoi întindeți gemul de kaya peste ceal altă felie.
  4. Sandwich toast împreună și tăiați-l în jumătate. Serviți cu un ou fiert moale și asezonați cu sosul de soia închis la culoare.

Sfaturi pentru rețete

  • Făcându-vă propriul sos de caramel de la zero, vă va oferi o kaya mai bogat colorată. În loc să folosiți 1/4 de cană de zahăr brun închis, topiți 1/3 de cană de zahăr granulat la foc mediu-mic și caramelizați până devine foarte auriu. Se amestecă restul de 1/3 cană de cremă de cocos și se lasă să se răcească puțin. Continuați cu rețeta așa cum este scrisă.
  • Pentru a omite complet procesul de caramel, nu ezitați să utilizați caramel cumpărat din magazin. Pur și simplu amestecați 1 până la 2 linguri direct în baza de cremă după îndepărtarea frunzelor de pandan.
  • Dacă nu găsiți frunze proaspete de pandan, puteți folosi și extract de pandan. Doar rețineți că, dacă extractul de pandan nu este clar, vă poate transforma kaya într-o culoare ușor verde.

Avertisment pentru ou crud

Consumul de ouă crude și ușor gătite prezintă un risc de boli de origine alimentară.

Recomandat: